
God morgon!
Jag pratar mycket om välbefinnande och hälsa i min blogg och tänkte att jag skulle ge lite förklaringar till vissa begrepp som är återkommande både i diskussioner kring mat, hälsa, bantning, träning mm mm. Bara för att ge er lite klarhet i de olika begreppen. Det finns själklart en uppsjö av begrepp men jag har valt ut de vanligaste. Hoppas det är av lite hjälp el inspiration.
När det kommer till mat, glöm inte att lyssna till vad din kropp vill ha eller om din kropp reagerar när du äter eller dricker viss föda. Om vi lyssnade mer till våra kroppar så skulle vi kunna förstå och läsa in fler signaler från kroppen i samband med matintag. Sen ska man inte heller glömma att vi är alla unika och indivduella och har olika behov. Därför ska man ha i åtanke att rekommendationer el uppmaningar kring olika typer av mat, dieter mm kan man inte tillämpa som regel på alla människor, då vi är alla olika och har olika behov och förutsättningar, (och dessa kan förändras med tiden). Det bästa är att ta reda på t ex allergier, intoleranser, svagheter i organen (t ex matsmältning mm), näringsbrister och annat som gäller just Dig så kan du arbeta mot att förbättra/förvalta just din hälsa efter just dina förusättningar.
Läste igår att Apoteken erbjuder allergitester. Klicka här så kan du läsa mer.

Med ett enkelt blodprov kan du nu ta reda på om du är allergisk mot pollen, kvalster, mögel, hund eller katt. Provet tar 20 minuter och kostar 450 kr.
Här kommer min ordlista:
Glykemiskt index (GI)
GI är ett mått på hur snabbt blodsockret höjs efter man har ätit. Om blodsockret höjs snabbt så får livsmedlet ett högt GI. Om blodsockret höjs långsamt får det ett lågt GI. Som referens används vitt bröd med ett GI-värde på 100. Det är ett snabbt livsmedel och kan jämföras med röda linser som är ett långsamt livsmedel med ett GI på 36 (inte konserverade). Alla mår bra av långsamma kolhydrater, det vill säga livsmedel med lågt GI. Snabba kolhydrater behöver man egentligenbara efter träning eller idrott.
Antioxidanter
Antioxidanter är ämnen som motverkar syrets inverkan och nedbrytning av ett ämne. Ordet antioxidant betyder också ”mot oxidering”. Ett exempel är c-vitamin i citronsaften som hindrar den ituskurna avokadon från att bli brunfärgad när vi pressar citronsaften över den. En del antioxidanter kan vi bilda själva, till exempel vissa enzymer. Andra antioxidanter måste vi tillföra kroppen, helst varje dag. Genom maten, framförallt från frukt, grönsaker och nötter, får vi i oss vitaminer och mineraler som fungerar som antioxidanter. De skyddar oss inte bara mot mindre infektioner, utan minskar också risken för allvarliga sjukdomar som cancer och hjärtbesvär.
Fria radikaler
Fria radikaler är ämnen som startar reaktioner hos andra ämnen. Dessa är helt nödvändiga för oss, i en lagom dos. De vita blodkropparna använder sig av de fria radikalerna då de dödar främmande bakterier. Fria radikaler bildas normalt hela tiden bland annat vid ämnesomsättningen då syre omsätts, men också av tobak, mat, medicinering och stress. Som skydd mot dessa fria radikaler använder kroppen sig av antioxidanter. Det pågår en ständig kamp mellan fria radikaler och antioxidanter. Fria radikaler bildas och antioxidanter förbrukas. Brist på antioxidanter ger ett överskott av fria radikaler som kan vara orsak till fel i kroppen, till exempel cellförändringar och sjukdomar.
Betaglukaner
Betaglukaner finns i alla fyra sädesslagen men framför allt i korn och havre. I havre är betaglukanerna mer lösliga och därför har havre blivit den produkt man förknippar med betaglukaner. I havren sitter de i och alldeles under kliet (det tunna hölje som sitter runt kärnan). Det har visat sig att btaglukaner kan bidra till att sänka kolesterolhalten och därmed minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Betaglukaner stabiliserar även blodsockernivån.
Lagom dagsdos betaglukaner får man i sig om man äter 2 portioner havregrynsgröt eller en portion gröt av havrekli.
Fullkorn
Fullkorn betyder att hela sädeskornet är med. Det vill säga kli, grodd och kärna.
Om man vill kalla ett bröd för fullkornsbröd, måste fullkornsingredienserna tillsammans utgöra minst 50 procent av torrsubstansen och man ska ange hur många procent fullkorn som brödet innehåller. Samma sak gäller för pasta. Bara för att man kallar en pasta för Fullkornspasta betyder inte att det är 100 procent fullkornsmjöl. Man kan läsa i innehållsförteckningen hur stor andel som är fullkorn.
Saltå Kvarns fullkornspasta innehåller alltid 100 procent fullkorn.
Kostfiber
Kostfiber kallas de ämnen i ett livsmedel som vi inte kan bryta ned. Matsmältningsenzymerna rår inte på dem, utan de passerar oförändrade genom tjocktarmen. Allt mer forskning pekar idag på deras betydelse för vår hälsa. Kostfiber anses bland annat främja upptaget av näringsämnen, sänka kolesterolhalten och minska risken för förstoppning.
Glutenintolerans eller celiaki
Glutenintolerans kallas den typ av överkänslighet som innebär att man blir sjuk av att äta produkter gjorda på något av de fyra sädesslagen vete, korn, havre och råg. Detta beror på att dessa sädesslag innehåller gluten. Gluten är ett protein som ”klistrar ihop” degen, så att bubblorna från jäsningen inte faller sönder. När en person är glutenintolerant orsakar gluten en skada på slemhinnan i tarmen. Detta kan leda till att man inte tillgodogör sig födan på ett normalt sätt, att man helt enkelt inte tar upp tillräckligt mycket näringsämnen.
Omega 3
Omega 3 är en grupp fleromättade fettsyror som kroppen behöver till hjärnan, nervsystemet och ögonen. Men de behövs också till kroppens alla celler där de är en viktig beståndsdel i cellens membran (skal). Omega 3-fettsyror finns framför allt i fet fisk som sill, makrill och lax. Även skaldjur, ägg och andra animalieprodukter innehåller Omega 3, men in mindre mängder.
Linolensyra är en Omega-3 fettsyra som finns i bland annat linfröolja och rapsolja.
Omega 6
Omega 6 är, precis som Omega 3, en grupp fleromättade fettsyror som är essentiella (det vill säga att de måste tillföras kroppen via kosten). Den vanligaste Omega-6 fettsyran heter linolsyra och finns bland annat i solrosolja.