Chokladknäck

Eftersom jag längtar till jul så tänkte jag bjuda på mitt favorit recept på chokladknäck. Den är hur god som helst och det går inte att sluta om man har börjat!

Man kan ta bort kakaon så har man fått vanlig knäck. Det är även jätte gott att smaksätta knäcken med kanel eller kardemumma, eller båda!

Chokladknäck

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 msk kakao

2 tsk kanel (valfritt)

1/2 tsk kardemumma (valfritt)

2 msk smör

Gör så här

1. Blanda strösocker, vispgrädde och sirap i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter.

2. Koka utan lock och rör om då och då tills termometern visar 122 grader eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård. Koktid 15-20 minuter.

3. Tillsätt kakao, eventuell smaksättning och smör.

4. Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små formar (gärna ischokladformar så lossnar knäcken enkelt när det är dags att äta) eller häll i en form med bakplåtspapper (skär upp när det stelnat).

5. Låt knäcken stelna. Förvara i kyl.