Gjorde bullar i helgen. Gjorde dom liite nyttigare, men lika goda för det. Jag fick slut på smör till fyllningen så jag blandade ut det lilla som var kvar med mandelmassa. Det blev faktiskt riktigt gott och så hade jag lite krossade valnötter i med.
Ingredienser
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl strösocker
1 dl brun farin socker
2 tsk mald kardemumma
6 dl vetemjöl + 1 dl till knådning
6 dl grahamsmjöl
Gör så här
1. Värm mjölken och kardemumman till 37º (fingervarmt).
2. Smula jästen i bunken och tillsätt litet av mjölken. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken och smöret.
3. Tillsätt saltet, sockret och mjölet. Arbeta degen i ca 5 minuter den ska vara lite lös. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 20-30 minuter.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med ca i dl mjöl. Kavla ut degen och ha på mandelfyllning eller smör, kanel, vaniljsocker och socker. Gör snäckor eller någon annan form. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225-250º. Pensla bullarna med uppvispat ägg och lite vatten. Strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-10 minuter. Låt svalna på galler.
Mandelfyllning
Ha i ingredienser efter smak.
mandelmassa, riven
mjukt smör
kanel
socker
vaniljsocker
äggvita
Gör så här
Vispa mandelmassan och smöret med en elvisp. Ställ bunken i mikron i ca 1-2 minuter så att massan blir mjuk. Vispa igen och tillsätt kanel, socker och vaniljsocker. Blanda i äggvita så att det blir tillräckligt mjuk för att breda ut på degen.