Idag var jag som jag sa tidigare in till Stan med min svärmor.. Och hann då köpa en present till Per och så hann jag med att handla både till oss och min svärmor… Jag sprang som en yr höna där inne på Maxi med två inköpsnoter.. Sick sackade mellan filmteam, hyllor och andra kunder fram och tillbaka, fram och tillbaka…. Jo ni hörde rätt! Det var ett filmteam sär inne, och inte vet jag vad dom filmade för något… Såg då inte nån från glada Hudik teatern i alla fall.. Sen var det dax att hämta upp ”gumman” på Hälsocentralen och sen hem och plugga igen… Jag köpte bla färsk lax idag som jag tänkte ha till middag, för i dag så serveras det laxfärsbiffar med Basilika och avokado här på ”forngår’n”…. mums fillibaba blev det. Jag läste nämligen först Pernilla Wahlgrens blogg att hon hade ätit dom här biffarna och lagt ut receptet på hennes bloggen.. Sen några dagar senare så dök samma recept upp på Magdalena Graafs blogg så då tänkte jag att det här måste ändå vara något alldeles extra. Så kort och gott blev jag så frestad så jag tog och lagade dessa ombloggade biffar till middag idag och receptet kan du läsa längst ner i inlägget….nu är det återigen dax att plugga 🙂 ha en trevlig kväll och smaklig måltid 🙂
Recept på Laxfärsbiffar med Basilika och avocado:
4 portioner
500g färsk laxfile’
1 ägg
Salt och peppar
En knippe färsk basilika
Blandad sallad
2 avocado
Salt, peppar, olivolja och lime
Skär fisken i mindre bitar och kör den i matberedare eller mixer tillsammans med ägget, basilika och en lien skvätt olivolja.
Krydda färsen med salt ( jag valde flingsalt )och peppar samt lite pressad lime. Stek den 2-3 min på varje sida.
Tvätta och strimla skalet på limefrukten, pressa ut juicen och blanda 1/3 limejuice och 2/3 olivolja samt salt och peppar ( även där flingsalt )
Skala och skiva avocado och lägg dem vacker på salladsbädden som är utspridd i lämplig form. Skeda dressingen över salladen.
Lägg laxfärsbiffarna ovanpå, kan ätas både varma och kalla.
Toppa med rivet limeskal och eller med kvarvarande dressing. Jag åt det tillsammans med en klick laktosfri medelhavsyogurt.. Gud så gott det blev!!! kan nu förstå dess popularitet 🙂