Vår snabblagade egenkomponerade räkpasta med smak av pesto & citron. Vi lagar den på känn, så måtten är ungefärliga.
Räkor
Pinjenötter
ca 1/3 burk citronpesto (Icas)
ca 1/3 kruka färsk Citronmeliss
1-2 vitlökar
Olivolja
Salt
Fullkornspasta
Själva fyllningen går extremt fort att göra så ta fram & hacka upp alla ingredienser och börja koka pastan innan du börjar. Lägg räkorna på papper och låt dem avvattnas lite, annars blir det för mkt vatten i stekpannan.
Hetta upp pannan och rosta pinjenötterna, ta dem sedan i en skål på sidan. Häll i rikligt med olivolja och stek den hackade vitlöken. Vitlöken blir klar väldigt fort!
Låt oljan svalna lite och häll samtidigt av pastan.
Tillsätt citronmeliss, pesto och slutligen räkor. Räkorna ska bara värmas upp snabbt, annars blir de torra och sega. All vätska rinner ut i oljan.
Blanda i pastan & pinjenöttera och rör om. Smaka av och tillsätt ev salt eller mer pesto.
Voilá! Bon appetit!