Var finns det proteiner?

I förra inlägget kunde ni läsa om proteiners funktion i kroppen. Det är nödvändigt för cellernas uppbyggnad, för bildandet av hormoner, enzymer och delar av immunförsvaret.

Därför är det viktigt att vi får i oss proteiner dagligen för att vi ska fungera. Proteinerna är uppbyggd av 20 aminosyror varav  9 essentiella aminosyror som vi inte kan tillverka tillräckligt eller inte alls i kroppen och det är viktigt att vi får i oss dem via kosten. De nio essentiella aminosyror vi behöver få i oss via kosten är: Fenylalanin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Metionin, Treonin, Tryptofan och Valin.

Var finns då proteiner och hur får vi i oss det? Protein finns i animaliska livsmedel som kött, mjölk, fisk och ägg. Det finns även i vegetabiliska livsmedel som ärtor, bönor och spannmål. Animaliska livsmedel innehåller alla essentiella aminosyror i sådan mängd att det är tillräckligt för kroppens behov. Det gäller att vara mer uppmärksam vid vegetarisk kost på grund av att  många vegetabiliska livsmedel inte innehåller alla eller tillräcklig mängd av de essentiella aminosyror. Genom att äta  varierad vegetarisk kost kan  det vara fullt tillräcklig mängd essentiella aminosyror från maten.

Det finns rekommendationer från WHO (World Health Organization) där det rekommenderas att vi får i oss 0,75 gram protein av god kvalitet per kilo kroppsvikt vilket för en vuxen person som äter blandad kost motsvarar cirka 50-60 gram protein per dag.

Livsmedel med bra proteiner:

• Kött, fisk,  skaldjur, ägg, mjölk och ost innehåller de essentiella aminosyrorna i en bra blandning.
• I växtriket är det proteinet från baljväxter som har bäst aminosyror. Ärtor, bönor och linser är därför viktiga för den som väljer att äta vegetariskt.
• Mjöl, gryn och bröd innehåller små mängder av vissa essentiella aminosyror. De bör kombineras med andra livsmedel för att de ska ge tillräckligt av de nödvändiga aminosyrorna.