Idag blev det vegetariskt åter igen. Jag gjorde en riktigt näringsrik middag med dessa goda bollar, blomkålssallad och en klick kvarg till, som jag avnjöt i solen på balkongen.
Sedan ska jag till Västervik tillsammans med min syster Elsa och springa Kahru Run. Har träningsvärk baksida lår, men det ska nog gå bra ändå 😀
Scrolla ner för receptet!
24 st
Bollar:
2 dl naturella cashewnötter
2 dl röda linser
2 morötter
1 ägg
Basilika
Vitlökspulver
Salt
Peppar
3 msk mjöl
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka linserna enligt anvisningar på paketet, och mixa sedan med stavmixer tillsammans med rester av ingredienserna. Linserna kan du även koka dagen innan så är det klart.
Rulla till bollar med fuktade händer och lägg på en plåt. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Vänd på dem efter halva tiden så de inte blir mörka i botten.
Blomkålssallad
1 blomkålshuvud
1 burk majs
Färsk spenat
Riv ett blomkålshuvud på den grova sidan av rivjärnet. Stek i lite olja+smör och smaksätt med salt och vitpeppar. Ha sedan i majs och hackad spenat och rör om. Klart!