Idag blev det rårakor gjorde på rotfrukter och kyckling, samt en proteinrik mangosås till middag 🙂
De var lite knepigt att få de att hålla ihop. Jag gjorde de lite mer som biffar, och inte som en stor platt råraka som jag brukar göra när jag gör rårakor av potatis.
Men även om de inte blev så otroligt vackra, så var de riktigt goda 🙂
Rårakor 5-6 port
3 sötpotatisar
3 palsternackor
2 morötter
Nästan en hel påse riven västerbottenost
2 ägg
4 msk valfritt mjöl
Salt
Peppar
Riv rotfrukterna grovt. Blanda ner ost, ägg, mjöl, salt och peppar.
Försök att krama ur lite vätska innan de lägger dem i stekpannan. Stek några minuter på varje sida.
Mangosås
250 g kvarg
1 burk mangopure (semper barnmat)
Salt
Någon örtkrydda för att få till önskad smak
Blanda ihop och servera till valfri rätt.