Igår testade jag ett nytt GI-recept som jag kollat på länge! Det var otroligt gott och något definitivt jag kommer laga igen! Receptet passar perfekt om man ska ha gäster och ska bjuda på mat! Det tar lite tid, men det är klart värt det.
Parmalindad fläskfilé, serverad med Provencalsk grönsakslåda
(kan serveras med balsamsås också – har dock inte testat den).
– Börja med Provensalska grönsakslådan, då den tar längst tid.
Provencalsk grönsakslåda
ingredienser:
300 gram haricots verts
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 msk färsk timjan, eller 2 tsk torkad timjan
salt och peppar
5ägg
1 dl riven stark ost (t.ex. västerbotten, men parmesan funkar det också).
½ dl strimlad basilika
½ dl hacka bladpersilja
1. sätt ugnen på 175 grader.
2. koka hericots vertsen i lättsaltat vatten. Spola av med kallt vatten i en durkslag.
3. skala och hacka lök, vitlök och stek i olivolja i en stekpanna utan att det tar färg.
4. häll burktomaterna och krydda med timjan, salt och peppar. koka i ca tio minuter tills såsen blir någorlunda tjock.
5. vispa ägg och riven ost, basilika och persilja. blanda sedan allt detta med tomatröran.
6. vänd ner bönorna i röran och lägg ner det i en smord form.
7. grädda i mitten av ugnen i ca 50-60 minuter. Ska serveras ljummen.
Parmalindad fläskfilé
ingredienser:
500 g fläskfilé
5-6 soltorkade tomater
½ kruka basilika (funkar med persilja också)
50 gram färsk parmesan
salt och peppar
1 pressad vitlöksklyfta
4 skivor parmaskinka ller annan lufttorkad skinka
olivolja
1. sätt ugnen på 225 grader.
2. putsa fläskfilén fri från senor och gör ett snitt längs hela filén.
3. grovhacka tomaterna, hacka basilikan (eller persiljan) och riv parmesanosten. Blanda ihop allt detta i en skål med den pressade vitlöken.
4. lägg blandningen i filésnittet och salta och peppra.
5. linda parmaskinkan runt filén och bryn runt den i olivolja – lägg sedan in den i ugnen i ca 15 minuter (kan ta längre tid).
6. när den är klar, så är det bara att skiva upp lagom stora skivor. yummy!
balsamsås
ingredienser:
2 dl grädde, matlagningsgrädde eller mellangrädde.
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
1. blanda grädde, balsamviänger, kycklingfond och de pressade vitlökarna i en kastrull. Koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Häll över de skivade filébitarna
