Du Behöver:
Deg:
50 g Jäst för söta degar
150 g Smör
5 dl Mjölk
1 dl Strösocker
2 krm Salt
3 tsk malen Kardemumma
ca 11-13 dl Vetemjöl
Fyllning:
100 g Smör
1 dl Strösocker
1 msk Kanel
Pensling:
1 Ägg
Garnering:
Pärlsocker
Gör SåHär:
Degen:
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret i en kastrull men låt det inte koka. Tillsätt mjölken och rör om till det blir fingervarmt (37 grader)
- Rör ut jästen med lite av degvätskan och tillsätt sedan resten av vätskan.
- Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om detta.
- Tillsätt sedan mjölet, men ta inte allt eftersom bullarna då kan bli torra utan ta hälften av mjölet och arbeta degen. Ta sedan en dl och arbeta in de i degen efter hand.
- När ni arbetar in mjölet i degen använd gärna elvisp med degkrokar eller en hushållsmaskin. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kant är degen klar.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk (30-45 min).
- Under tiden degen jäser mäter du upp smöret, socker och kanel. Låt smöret stå framme minst 15-20 min så att smöret blir mjukt.
- Kör runt med elvispen (vispar) till en jämn smet.
- När degen har jäst färdigt, ta ut degen från bunken och lägg på mjölat bord. Knåda degen och dela den sedan i 2 delar (en hel sats)
- Kavla ut varje degdel till rektangulär platta (ca 20*50 cm) och bred på häften av fyllningen och rulla ihop till en rulle.
- Skär ca 1½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar, låt jäsa under bakduk ca 30-45 min.
- Under tiden bullarna jäser vispa till ett ägg som sedan ska penslas på de ny jästa bullarna.
- När bullarna är färdigjästa pensla med ägget och strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 min, (varmluft 200 grader i 10-12 min) till bullarna får fin brun färg
- Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Frys gärna in bullarna när de svalnat om bullarna inte äts upp samma dag.
LYCKA TILL !!!
