Du behöver:
Botten:
25 g Kokosflingor
50 g Smör
7 st digestivekex (100 g)
1 msk Socker
Fyllning
6 st gelatinblad
200 g Philadelphia ost
1 dl naturell yoghurt
1 ½ dl florsocker (90g)
1 st vaniljstång (kornen)
2 st limefrukter (riv skalet)
4 Äggvitor
½ dl Äppeljuice
1½dl Vispgrädde
Gelé
1 st Gelatinblad
4 msk flädersaft (koncentrat)
2 msk äppeljuice
1 tsk limejuice
1 knippe citronmeliss
Såhär Gör Du:
- Botten:
- Rosta kokosflingorna på en torr panna.
- Tillsätt smöret och smält tillsammans med kokosen.
- Smula ner kexen i kokos och smörblandningen och blanda i socker
- Klä en springform (22-24 cm) med bakplåtspapper i botten och fördela ”degen” i formen och tryck till med fingrarna
- Ställ in formen i kylskåpet
- Fyllningen :
- Lägg gelatinbladen i blöt (ca 5 min)
- Blanda philadelphiaosten, yoghurten, florsocker, vanilj och limeskal i en bunke. För att få en jämn smet använd elvispen.
- Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i ost blandningen.
- Värm upp äppeljuicen i en kastrull och tillsätt gelatinbladen där i och låt dem smälta.
- Häll i äppeljuicen i ost blandningen under omrörning.
- Vispa grädden till hårt skum och vänd sedan ner de i skålen.
- Häll sedan smeten i formen med kokosen och fördela jämnt ut till kanterna och över hela formen. (bäst är om kakan kan stå över natten innan gelen hälls på.)
- Gelén:
- Lägg gelatinbladen i vatten.
- Värm äpple, lime och flädersaften i en kastrull och tillsätt de kramande gelatinbladen.
- Låt svalna innan blandningen hälls över cheesecaken.
- Låt stå i kylskåp 4-5 timmar.
- Dekorera med citronmeliss.
Lycka Till!!
