Du behöver
50 gr (1pkt) jäst för söta degar
1 gr (2 förpackningar) saffran
150 gr smör
5 dl mjölk
1 burk kesella (250 gr)
1 ägg
½ tsk salt
1½-3 dl socker
ca 17 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
Gör såhär:
- Smula jästen i en bunke
- Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölken så blandningen blir 37 grader, blanda ner saffranen också.
- Häll degvätskan ( smöret, mjölk, saffranet) över jästen och rör tills den är upplöst.
- Tillsätt kesellan, ägg, socker och salt. blanda detta tillsammans för hand eller med maskin.
- Tillsätt lite mjöl i taget och arbetar med händerna eller med maskinen. Degen ska släppa från bunkens kant och ska vara smidig. ( ju mindre mjöl desto saftigare och luftigare lussekatter. tänk på att inte ta mindre mjöl men degen får absolut inte vara för kladdig)
- Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i ca 30 min.
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Om degen är för kladdig så ta i mer mjöl.
- Dela degen i delar. dela varje fjärdedel i 2 lika stora bitar, sedan varje åttondel i 5 delar. (40 lussekatter)
- Rulla varje degdel till ca 25 cm lång. rulla in ändarna så att de blir formen av ett S.
- Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt.
- Låt lussekatterna jäsa under bakhandduk i ca 30 min.
- vispa upp ägget till penslingen.
- Pensla lussekatterna med ägget. sätt sedan bullarna i ugnen på 225 grader i ca 8 min (varmluft 225 grader 8-10 min)
- Låt lussekatterna svalna under bakduk.
LYCKA TILL!
