Förr kallades bönor och linser för ”den fattiges kött” då det var billigt och innehöll mycket protein.
100g kcal fibrer protein
linser 293 8,9 24,4
sojabönor 366 15,7 35,9
vita bönor 264 21,6 22,2
ärter 282 10,7 17,9
Baljväxter passar bra i indiska grytor, asiatiska sojarätter, hummus, mexikanska grytor. Det är inte bara ärtsoppa och bruna bönor!! (även om det också är gott..)
Innehåller:
– lite fett och kalorier, mycket natrium, mineraler (otroligt rika på järn), fytokemikalier och långsamma kolhydrater. Detta ger ett lågt GI och stabiliserar blodsockret då baljväxterna bryts sakta ner i tarmen.
– mycket kostfibrer som fungerar som bulkmedel, dvs. suger åt sig vätska så att tarminnehållet ökar i volym och mjuknar. Det motverkar förstoppning. Fibrer sänker också kolesterolet genom att det binder gallsalter, som innehåller kolesterol, och tar med det ut ur kroppen. Det binder även slaggämnen.
– lika mycket protein som fisk och kött, fördelen är att det är billigare och innehåller mindre fett.
– mycket kalcium, magnesium och folat. Folat minskar risken för olika sorters cancer och spelar en viktig roll vid celldelning och reparation av celler. Andra livsmedel med mycket folat är apelsin och spenat.
Paprika och böngryta från recept.nu
Indisk linsgryta