Fattigmans mat skulle man kunna säga, fast ännu hellre husmanskost/vegetarisk/klimatsmart-gott. Här kommer receptet!
500g potatis
250g tomater skivade
8 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Fetaost
– Koka potatis och låt den svalna. När den är kall skivar du den och lägg den i en smord pajform (med olja) Lägg de skivade tomaterna ovanpå. Vispa ihop ägg och mjölk, salt och peppar och häll över.
– Tillaga i ugn i 20 minuter på 225 grader.
– Strö över smulad fetaost och servera med en sallad.
– Genom att koka potatisen och låta den svalna blir stärkelsen i potatisen resistent och inte lite ”snabb”.
Den kan lätt varieras med rökt lax, lök, dill eller med tacosmak, eller ha den vegetarisk som idag.
