Jag bara måste dela med mig…
- 1 kg fläskarré
- BBQ-sås:
- 1 stor gul lök
- 4 klyftor vitlök
- 1 dl ketchup
- ½-1 msk chipotlepasta
- ½ dl vatten
- 1/2 tsk +1 nypa mald koriander
- ½ msk + ½ tsk mald spiskummin
- Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnfast form med lock.
- Blanda alla övriga ingredienset till en smet och bred på köttet. Placera skivad lök och vitlök ovanpå karrén.
- Sätt in i ugnen och värm till 125°C. Låt karrén stå i ca 4- 4,5h timmar. (längre om du har mer kött) Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. Om den får ligga i den sura röran frön början blir den inte lika fint mjuk.
- Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna.
- Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något.
- Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.
Servera guacemole, majs, sallad, tomater, frökex (som jag har gett recept till tidigare). SJUKT GOTT!
Receptet är ”snott” från LISA FÖRARE WINBLADH