Jag gillar ju det här med mellanmål. Eller jag gillar all typ av mat men just i bloggen har fokus legat på mellanmål. Sånt som är lätt att göra och en bra rutin att få in om man vill orka träna, fokusera bättre i vardagen eller kanske gå ner/upp i vikt. Här kommer två recept på två olika muffins. Goda på sina egna sätt.
Foto: M Falk-Olander
BLÅBÄRSMUFFINS MED KAFFESMAK 12 STYCKEN
2 ägg + 1 äggvita
250g kesella/yoghurt
6 dadlar
1 mosad banan
2 msk kokosmjöl
1,5 tsk bakpulver
en nya salt
2 tsk kakao
1,5 skopa proteinpulver
1 tsk kanel
1 enkel espresso
1 dl havregryn
Blanda alla torra ingredienser och kesellan. I med mosad banan, mosade dadlar och blanda runt ordentligt. Häll i formar och toppa med ca 10 frysta blåbär i varje form. 170 grader i ca 20 minuter.
ÄPPLEMUFFINS MED KANEL OCH KARDEMUMMA ca 10 STYCKEN
2 ägg + 1 äggvita
100g kesella/yoghurt
1 mosad banan
2 msk kokosmjöl
1,5 tsk bakpulver
en nya salt
1 rivet äpple
1 skopa proteinpulver
1 tsk kanel och kardemumma
1 msk fiberhusk
1 dl havregryn
Blanda alla torra ingredienser och kesellan. I med mosad banan, rivet äpple och blanda runt ordentligt. Häll i formar och in i ugnen på ca 170 grader i ca 20 minuter.