Kör en favorit i repris! Så slipper ni leta i arkivet. Det är ju brödets dag idag!
Så stod det i tidningen och jag föll direkt, såklart. Men mest för att jag va sugen på att testa något nytt. Och under lördagsfrukosten fick det MVG på andra sidan bordet. Rakt i krysset som han brukar säga, Bengt – Erik. Till det serverades smakrik ost och mosade björnbär.
15- 16 st.
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 dl kesella
1/2 dl linfrö
1 dl gojibär
1/2 dl torkade aprikoser, strimlade
1/2 dl hasselnötter, rostade och grovhackade (jag tog mandel)
1/2 dl valnötter, grovhackade ( jag tog pumpafrön)
1 dl dinkelflingor
6 dl grahamsmjöl
2-3 dl vetemjöl special ( jag tog 1dl havregryn och ca 2 dl rågmjöl)
Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt salt, olivolja och kesella tillsammans med resten av vattnet.
Blanda linfrö, gojibär, aprikoser, nötter, dinkelflingor samt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig och ganska kompakt deg.
Låt degen jäsa i ca 30 min under bakduk.
Arbeta degen på mjölat bakbord, tillsätt mera mjöl om den är för lös. Forma till två rullar och skär varje i ca 8 bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 min.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min. Låt svalna på galler. Servera gärna med en stark ost.
