Just nu äter vi broccoli så jag tror det sprutar ut ur öronen snart. Men det är ju så gött, och på vintern är det svårt att få tag i många grönsaker som inte är tomma på näring…Broccoli är en näringstät manick med ytterst få kalorier.
–
Den är rik på C-, K-, A-vitaminer, karotenoider, folat, kalcium, fibrer och svavelhaltiga fytokemikalier. (som motverkar cancer)
Upphettad broccoli innehåller mindre C- vitamin och svavelhaltiga fytokemikalier än rå. Vid upphettning är det bäst att ångkoka den. Kokar du den ändå på vanlig vis bör det vara med lite vatten och under mycket kort tid. Detta för att hindra näringsämnena att ”läcka ut” i vattnet. När du hällt av den kan du låta den stå och ånga av sig under lock istället.
Flavionerna och antioxidanterna som finns i broccolin förstör de fria radikalerna. Fria radikaler attackerar kroppens byggstenar i kampen om att få en till elektron. Det är där antioxidanterna och fytokemikalierna kommer in i bilden. De motverkar alltså detta. När kroppen bryts ner av de fria radikalerna är det större risk att vi för sjukdomar och vi åldras fortare.
Broccoli innehåller glukosinolater, nästan ett unikt ämne för kålfamiljen, och gör den därför svår att slå när det gäller att motverka cancer. Det är alltså ett svavelhaltigt ämne som går in som ett försvar mot angrepp. Därav den ibland lite bittra smaken.
–
Broccoli motverkar cancer då de:
-stimulerar en enzym som ingår i kroppens reningssystem. (detox!) Dessutom stimulerar den bildningen av glutation som ingår i kroppens reningsprocesser i levern.
-hämmar delningen av cancerceller (tumörer inte kan växa)
-gör giftiga fettlösliga ämnen vattenlösliga så vi kan kissa ut dem
-hämmar inflammation
–
Broccoli hjälper huden att reparera solskador.
Gravid? Folatet i broccolin är viktiga för att cellerna i fostrets nervsystem ska utvecklas riktigt. (DNA, arvsmassa) Brist ökar risken för fosterskador. För mycket alkohol kan leda till brist.
Broccoli är bra för ögonen då de innehåller karotenoider, minskar risken för grumlad lins.
Kan förhindra magsår då den innehåller sulforafan (fytokemikalier) som skyddar mot bakterien Heliobacter.
Hjälper dig stärka ditt skelett med sitt kalcium och c-vitamin (som hjälper kroppen att ta upp kalciumet). Innehåller mer c-vitamin än apelsin. Tål du inte mjölkprodukter är detta ett bra komplement.
Kort och gott, en ganska bra grön sak.
