Alla vet ju att frukt och grönt är bra – men kanske inte fattat varför. Det är väldigt bra för våra kroppar dels för att det innehåller fibrer, mineraler, fytokemikalier men mycket på grund av alla antioxidanter.
Antioxidanter har olika kraft och det mäts i ORAC. (Oxygen Radical Absorbation Capacity)
Högt = stor kapacitet att oskadliggöra fria radikaler.
Okej, men vad är fria radikaler då? Jo, det är en biprodukt utav syre som utan sin elektron börjar attackera vår kropp och bryter ner den. Våra hjältar i det här läget är då antioxidanterna som oskadliggör dem och räddar oss. Fria radikaler bildas av bla; cellernas ämnesomsättning, rökning (även passiv), UV-strålar, stress och träning.
Jag listar några exempel på livsmedel med högt ORAC: (per 100g) – ca 3000 – 5000 enheter/dag är bra.
– choklad (70%) 13120 enheter
– katrinplommon 5770
– granatäpplen 3307
– russin 2830
– blåbär 2400
– grönkål 1770
– jordgubbar 1540
– spenat 1260
– hallon 1220
Tänk också på att många antioxidanter kräver fett för att kroppen ska ha möjlighet att ta upp dem. Så ät gärna lite fett i maten (olivolja, valnötter etc.)