Sitter just nu i soffan hos mamma och pappa och har nyss tagit ett bad. Det var så underbart skönt! Sushin till lunch var jättegod naturligtvis och om typ två timmar kommer killen hit också så ska vi äta middag här:) Imorgon när jag kommer hem efter matchen ska jag laga en enkel sallad som jag hittade på internet, den verkar supergod! Vi kan väl alla testa?
Couscous, Lentil & Arugula Salad with Garlic-Dijon Vinaigrette
Vinaigrette:
0,75 dl olivolja
0,75 dl saft av citron
0,75 dl rödvinsvinäger
0,4 dl Dijon-senap
4 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
Kvarnpeppar
Sallad:
1,9 dl vatten
1,5 dl couscous
9 dl mixad sallad (valfri som ni gillar)
1 gurka, skalad, urkärnad och tärnad
2,25 dl cocktailtomater (halverade)
1,1 smulad fetaost
Börja med att mixa ihop vinägretten; blanda ihop oljan, citronsaften, vinägern, senapen och vitlöken i en mixer. Mixa till den är len och tillsätt sedan salt och peppar.
Koka couscousen med 1,9 dl vatten, vattnet ska försvinna (läs på paketet om ni tycker det är svårt att förstå).
Riv salladen till lite mindre bitar om ni tycker det är för stora bitar, blanda i nästan all vinägrett, spara lite ifall man vill ha mer på tallriken, blanda i couscousen och grönsakerna. Sprinkla över fetaosten antingen innan eller så får man ta själ. 🙂
Hoppas ni gillar den! Självklart kan man ha kyckling eller biffar till om man tycker det är för tråkigt med bara sallad (kanske dom biffarna jag tipsade om ;)?)
Hörs sen! Kram på er