Ofta när jag blir uttråkad på dagarna försöker jag hitta recept på nyttiga snacks för jag är den mest sötsugna person jag vet! Jag älskar choklad, chips, godis, kakor, läsk osv, jag vill alltid ha det… Så idag hittade jag ett recept en nyttig muffins som faktiskt verkar god! Normalt brukar det ju alltid låta tråkigt, torrt osv men denna låter mums. Ska testa och baka det imorgon eller på ons:)
Fit Cupcake
30 g 90-procentig kakao
1 sked jordnötssmör
30 g hasselnötter
1 ägg
2 äggvitor
1 msk bakpulver
2 skedar lättmjölk eller mandelmjölk
2 skedar havremjöl
Kanel
Sötningsmedel (tex vaniljsocker, vaniljextrakt)
Lägg i jordnötssmör, kakao och mjölken i en kastrull och låt det smälta. När det har smält ta av den från spisen. Under tiden det smälter mal ner hasselnötterna (tex med en mortel) och häll sedan ner det i smeten, blanda. Blanda sedan ihop resten av ingredienserna (ägget, äggvitorna, bakpulver, havremjölet, lite kanel och lite vaniljsocker (valfritt). När du gjort det så blandar du ihop de olika smetarna. Smaka av ifall du vill ha mer sötningsmedel i. In i ugnen på 180 grader i ca tio minuter.
Frosting
Blanda ihop 0-procentig kvarg med lite jordnötssmör och sötningsmedel, allt efter egen mängd och smak. När muffinsarna har svalnat, toppa dom med frostingen;)
Hoppas ni gör som jag och testar detta receptet! Visst låter det gott?! Lycka till 🙂