Recept på sötpotatischillin
2 medelstora sötpotatisar (ca 500 gram)
1 tsk kanel
1 tsk cayennepeppar
1 rågad tsk spiskummin
Koriander (färsk)
1 gul paprika
1 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
1 grön chili
400 gram kikärtor (eller annat såsom kidneybönor eller vad du vill)
2x 400 gram krossade tomater (2 st förpackningar/burkar alltså)
Skala sötpotatisen, dela lagom stora bitar (se bilden) använd kryddorna jag skrev om och pyttelite olivolja, salt och peppar på en plåt och in i ugnen (200 grader i 35-40 min)
Skala och hacka alla övriga ingredienser, lägg undan bladen från koriandern, använd stjälkarna och hacka upp dessa
Ta en kastrull, ta lite lite olivolja, paprikan, löken (ganska stora bitar av löken) och vitlöken
”Stek” på medel i 5 min
Sen har du i alla kryddor (1 tsk av varje)
Det hackade korianderstjälkarna plus några blad, och den hackade röda och gröna chilin (utan fröna)
Låt puttra under omrörning då och då i 5 min till
Skölj kikärtorna (eller bönorna eller vad fan du än väljer)
Ha i de ihop med de krossade tomaterna, låt puttra på svag/medelvärme i 25-30 min
När den är klar vänder du ner den rostade sötpotatisen och bladen från koriandern du sparade, salta och peppra, gärna med ”flingsalt”
Klart!
Ååh fyyy fan såå gott
Veganrecept 🙂
Jag åt dock med kyckling till som jag hade gjort i ugnen med lite kryddor 🙂
Bästa jag ätit på väldigt väldigt länge, vilka smaker!
