Jag kan bara utgå från hur saker och ting fungerar här hemma men jag konstaterar snabbt att det äts alldeles för lite fisk och med det i åtanke är det kanske inte så konstigt att ungarna får skräck i blicken så fort det ens talas om att laga fisk. När jag gjorde den här rätten första gången hemma så var det ganska mycket skeptiska blickar i luften men när de väl smakade så ändrades inställningen till fisk, främst hos den tjejen som är mest skeptisk till fisk – Ella.
Panerad torsk med dillsås
Ingredienser
500 g torskfilé
1 l Mjöl
2 ägg
Salt
Peppar (alt citronpeppar)
Citron
Dillsåsen
5 dl lammbuljong
3 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk strösocker
salt
2 msk crème fraîche
2 msk hackad dill
Gör så här
- Lägg en klick smör i stekpannan så att pannan är varm när det är dags att steka fisken.
- Blanda mjöl, salt och peppar (eller vad du nu vill krydda din firre med) i en djuptallrik. Se till kryddorna blandas ordentligt. Knäck dina två ägg i en annan djuptallrik.
- Med största sannolikhet är din fisk ganska våt så för att oanering ska bli så effektiv som möjligt, försök badda filérna med en kökshandduk eller hushållspapper.
- Doppa filén i äggtallriken rikligt på båda sidorna och sen detsamma i den andra tallriken. Var noga med att du täcker hela fisken med mjöl.
- Gör en filé åt gången. Direkt efter panering så placerar du filén i stekpannan.
Gör så här – Dillsåsen
- Skumma fettet av buljongen. Det lägger sig snällt på ytan. Mät upp avskummad buljong i en kastrull. Skaka samman mjöl och vatten till en redning som vispas ner i buljongen. Koka upp under omrörning. Koka 5 minuter.
- Smaka av såsen med vinäger (ättiksprit ger hårdare sting om
- så önskas) och socker. Salta om så behövs. Vispa slutligen ner crème fraîche och dill.