Härom kvällen fick jag för mig att göra en laxpaj men eftersom jag saknade lite ingredienser så ”tvingades” jag att testa nya saker och av det föddes ett helt nytt recept.
Laxpaj med Kesella
Ingredienser
Pajdeg
- 50 g jäst
- 2 dl mjölk
- 1 krm salt
- 9 del vetemjöl
- 2 ägg
- 50 g smör
- 0,5 dl olja
Fyllning
- 1 burk Kesella (naturell)
- 500 g färsk lax
- 4 färska tomater
- 5-6 skivor ost
- Flingsalt (efter smak)
- Citronpeppar (efter smak)
Gör så här
- Börja med degen. Smula sönder jästen. smält smöret och häll i mjölken i smöret, lämplig temperatur är fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen är upplöst. Vispa upp äggen lätt och häll i de i vätskan, sedan övriga ingredienser förutom oljan. Knåda degen så att det blir en stor bulle. Lät jäsa i 30 minuter under lock eller handduk.
- Slå på ugnen på 225 grader.
- Börja med fyllningen. Hacka laxen i mindre bitar. Stek i stekpanna och krydda med salt och citronpeppar efter smak, ställ åt sidan och låt svalna lite. Hacka upp de färska tomaterna i mindre klyftor, går med fördel att skära de hur man vill. Häll de svalnade laxen och tomaterna i en bunke, blanda noga med kesellan. Låt stå ett par minuter innan du börjar jobba med degen.
- Degen bör nu ha jäst sina 30 minuter. Häll oljan i pajformen, var noga med att smörja in den noga längs kanterna. Dela upp degen i två delar och kvala ut dessa. Ta den ena degen och lägg den som botten i pajformen. Se till att degen följer med upp längst kanten på formen. Häll i fyllningen och fördela jämnt över hela formen. Ta ostskivorna och placera över fyllningen. Ta den andra delen av degen och placera som lock, fäst den över och den undre degen med varandra, tryck ihop en snygg kant med fingrarna eller med en gaffel.
- In i ugnen i 20-25 minuter beroende på ugn. När pajen fått en gyllenbrun färg är den färdig att tas ut, låt vila någon minut innan du skär upp den.
Tips: Servera gärna med en färsk grönsallad. Gillar man inte lax kan ersätta den med exempelvis kyckling.
Fungerar som lunch för både barn som vuxen.
Smaklig måltid!