Ja, då börjar det bli dags att förbereda för lunchen och idag tänkte jag testa att laga efter recept, det händer väl inte varje dag direkt. Jag är mer en ”skjut i från höften-kille” men nu råkade jag hitta ett spännande recept av Leif Mannerström Jag har aldrig lagat eller ätit något av Leif Mannerström men han verkar ju vara så kulinariskt belevad varje onsdag så jag ger honom en chans.
Ingredienser
600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, finskuren, till garnering
Gör så här
1. Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.
2. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.
3. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.
4. Fräs ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.
6. Sila.
7. Häll tillbaka buljongen i en kastrull.
8. Häll i grädde och koka ca 10 min.
9. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill.
Vi får se hur utgången av detta blir.
Men tack så hemskt mycket! 🙂