Jag har ju som bekant rätt mycket tid över nu när jag går hemma och den tiden fördelar jag mellan barnen och tid i köket, givetvis vid sidan av mitt radiojobb. Jag är en experementell person i vanliga livet och det tar jag givetvis med mig in i köket så nu så tänkte jag helt enkelt publicera mina test i köket, både bra och dåligt.
I lördags köpte jag en hel lax med huvud och allt för första gången. Jag hade aldrig tidigare gett mig på detta med hel lax så jag är inte helt säker på att jag gjorde på rätt sätt men för att göra en lång historia väldigt kort så blev det en massa kött över från fisken när jag slet bort ryggraden. Jag vet inte om man ska göra så som jag gjorde men jag valde att ta bort det kött som fastande på ryggraden och göra nåt.
Första tanken var att göra en laxbiff men jag hittade inget bra recept att bli inspirerad av så då satsade jag på att göra en stor laxpirog istället som faktiskt blev väldigt lyckad eftersom hela familjen åt av den, till och med Ella som har väldigt svårt för lax åt en bit. Det är lite så man får bedöma om saker och ting lyckas, äter barnen så har man lyckats laga kvalitativ mat. Gilla de inte det man lagat så är de brutalt ärliga och säger samtidigt som man i sin kockroll dör lite grann.
Recept
Deg
50 g jäst
2 dl Mjölk
50 g smör
2 ägg
ca 9 dl mjöl
1 tsk salt
Fyllning
100 g lax
50 g fetaost
3 dl Gräddfil
Chili & Korianderkrydda
Salt
Citronpeppar
Gör så här
Vi börjar med degen. Värm smör och mjölk tillsammans tills allt är en vätska i fingervarm temeratur. Smula jästen i en bunke och häll smöret och mjölken. Tillsätt saltet och de två äggen, vispa till en jämn smet, tillsätt därefter nästan allt mjöl. Knåda degen tills det är en jämn och fin klump. Lägg på en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Slå på ugnen på 225 grader.
Dags att göra fyllningen. Stek laxen och krydda med salt, citronpeppar och Chili & Korrianderkryddan. Stek laxen på båda sidor och ge den krispig yta. Låt laxen svalna ett par minuter innan du finhackar laxen. Lägg laxen i skål, smula ner fetaost och rör om med gräddfilen. Ställ in röran i kylen.
Dela upp degen i två mindre bitar. Kvala ut dessa bitar så att den ena biten blir lite större än den andra, det blir din botten på pajen. Därefter lägger du dina röra på bottenplattan, lämna ungefär 2 cm till kanten runt om hela bottenplattan. Lägg på den andra utkavlade degen. Vik sedan upp kanterna på bottenplattan över den övre plattan för att skapa en härlig kant på pirogen. Pensla pirogen med ett ägg. In i ugnen med pirogen tills den fått en härlig gyllenbrun färg.
Notera: Använd endast halva degen till pirogen, eller gör två med d får du dubbla satsen till fyllningen.
Smaklig måltid!