Varje söndag lagar jag mat för hela veckan, 2 olika rätter så att jag har en rätt till lunch och en annan till middag. På så sätt får jag lite variation. Jag försöker hela tiden få inspiration utifrån vad jag hittar i affären och kommer ständigt med nya egenkomponerade recept. Regeln jag brukar följa är att det ska vara enkelt att laga till mycket av det, det ska innehålla bra råvaror och det ska vara tillräckligt gott så att man längtar till nästa matlåda även om det är 6:e dagen man äter det. Jag kommer att ha veckans matlåda som återkommande tema och lägger upp recept för 1 eller 2 sorters lådor beroende på om det är något jag vill dela med mig av.
Veckans matlåda blir Fetaostbakad Lax med wokgrönsaker. Ännu en rätt som man lätt gör mycket av och som sköter sig själv i ugnen.
Alla har ju olika kostscheman de följer med olika näringsbehov så rätten går att anpassa utifrån den mängd kolhydrater/protein/fett du behöver få i dig. Ta bara mängden som blir en portion för dig och multiplicera med antalet matlådor du vill ha. Ex: Om du ska få i dig 400 gram grönsaker och 250 gram protein samt en viss mängd fett/måltid och vill göra 5 st matlådor tar du bara respektive mängd och multiplicerar med 5. Du kan anpassa så du har mer av valfri ingrediens i detta recept, smaken blir fortf väldigt bra.
Jag gjorde 7 st matlådor, varje matlåda innehåller 616 kcal med fördelningen 17 g kolhydrater, 50 g protein och 38 g fett per matlåda.
Ingredienser
1 laxfilé/sida på 1,7 kg (skinnet dras bort när den är färdiglagad så nettovikt blir 1,4 kg dvs 200 gram/portion)
5 dl burk Turkisk yoghurt
280 gram Apetina fetaost (den krämiga i tetra-pack)
Citronpeppar
Flingsalt
2 kg wokgrönsaker med 25-30 kcal/100 gram
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Häll upp wokgrönsakerna i långpannor, 1 påse per långpanna och grädda i 30 min.
3. Lägg upp laxsidan med skinnsidan ner i en bakplåtsklädd långpanna, dela den om den inte får plats. Strö över flingsalt och citronpeppar.
4. Häll fetaosten i en bunke och smula sönder den med en gaffel, ha i den Turkiska yoghurten och blanda ihop allt. Bred smeten över laxsidorna.
5. Ta ur wokgrönsakerna när de varit inne i 30 min.
6. Grädda laxen på 225 grader varmluft i 30 min eller tills täcket fått gyllenbruna kanter.
7. Medan laxen tillagas kan du fördela wokgrönsakerna i 7 st matlådor.
8. Ta ur laxen och dela i 7 st lika stora bitar och lägg upp i matlådorna med wokgrönsaker i.
9. Låt matlådorna kallna helt och stapla dom sedan i kylen.
10. Känn dig duktig 😉
Nu har du lunch för hela veckan! Maten håller sig under tiden eftersom det är portionsförpackat och laxen kommer vara lika god dag 7 som dag 1.Dessutom innehåller de mycket mat som mättar bra och som man står sig länge på iom den feta fisken.
Ät och njut 🙂