12st saftiga och spröda semlor.
[jäst, smör, mjölk, socker, salt, kardemumma, ägg, kesella, bakpulver, vetemjöl, mandelmassa, grädde]
Smält 75g smöret, tillsätt 2dl mjölken och värm till fingervärme. Smula 25g jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt 0,5dl socker, en nypa salt, ev 1tsk kardmumma, 1 ägg, 1dl kesella och 6 dl mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Blanda 2tsk bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och baka ut 12 runda släta bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite ur bullarna och blanda det med mjölk och mandelmassa. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.