4 Veteflätor med hallonsylt och vaniljkräm.
Är ute i skogen hos pappa och Gabbi, bra tidsfördriv att baka. Finns inget bättre än nybakat till eftermiddagskaffet.
[jäst, mjölk, smör, ägg, socker, vaniljsocker, salt, vetemjöl, sylt och vaniljkräm]
Värm 5dl mjölk till 37°C. Lös upp 50g jäst i lite av den varma mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, 1 ägg, 1dl socker och 1msk vaniljsocker. Börja arbeta in mjölet, börja med ca 10 dl. Låt degblandaren eller överarmarna jobba ordentligt, minst 5 minuter med degblandare och det dubbla om du gör det för hand. Klicka ner 1500 smör som ska vara ordentligt mjukt. Tillsätt lite mer mjöl (2 dl) och 2krm salt och arbeta degen ytterligare. Smöret ska arbetas in i degen. Tillsätt mer mjöl om så behövs. Degen ska vara smidig och släppa från bunkens kanter. Den ska vara lite klibbig utan att fastna på fingrarna.
Låt degen jäsa under handduk, ca en halvtimme.
Under tiden som degen jäser, förbereds fyllningen.
Blanda till vaniljkrämen. Vi använda oss av vaniljsås som man köper i pulver form och tillsatte mer pulver än mjölk för att få en bra kräm. Häll över i en sprits.
Om du inte har en sprits så är det busenkelt att bara lägga en plastpåse Ca3L i ett glas med den spetsiga änden ner i glaset och fylla upp med vaniljkräm och försluta med en brödklämma.
När degen är jäst, tas den upp på mjölat bakbord. Dela i fyra delar. Knåda inte degen alltför mycket, bara så den är smidig att jobba med. Kavla ut varje degbit till en rektangel och fördela en fjärdedel av fyllningen i den mittersta tredjedelen i rektangelns längsriktning. Skär sneda remsor i de resterande två tredjedelarna av degen. Vik över de sneda remsorna så att ett flätmönster uppstår. Avsluta med att vika in ändbitarna under längden. Upprepa med de övriga tre degbitarna.
Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 200°C tills längderna fått fin färg, ca 15-18 minuter.
