Jag äter helst sallader så här års, det är fräscht, lätt och nyttigt! Man klarar inte av så mycket mer i denna värme… En av mina favoriter är min scampi/glasnudelsallad. Gör såhär: Koka scampin i lite saltat vatten, behövs bara någon minut. Alternativt köp redan kokt scampi i frysdisken och tina upp. Lägg glasnudlarna i blöt i ca 2 min (varmt vatten). Ta fram en stor skål, gör en dressing/marinad (behövs rätt mycket) på olivolja, riven ingefära, lime, lite sweet-chili, röd chili, soya, tamarind, vitlök och färsk koriander samt thaibasilika. Lägg i scampin, nudlarna, avocado, paprika, soyabönor, krossade pinjenötter och pak choy. Sjuuuuuukt gott och sjukt enkelt. Låt stå ett tag så att smakerna gifter sig! Garnera slutligen med några blad av de färska kryddorna! Voilá!
Kram
men herrejösses så frääsht o gott! måste prövas inom snaaar tid! 🙂