Spontan gjorde sufflé. Det finns alltid misslyckande i restaurangkök när det kommer till sufflé. Man kan göra sufflé på ungefär allt. Hemligheten är en bra vispad äggvita.
Gör en socker lag med lite vatten socker och lägg i valfri frukt. I detta fall rabarber. Koka ihop det till en krämig syltig konsistens. Smaka av så du själv tycker det inte är för sött eller surt. Använd lite vanilj i det är gott till det mesta. Vispa äggvitan hårt du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det rinner ut. Sockra lite i äggen. Lägg krämen i en större bunke och ta 1/3 av äggen i och verkligen vispa slå ihop det. Sen tar du resten och försiktigt vänder ner smeten. Till den sista klump av äggvita är blandad. Smaka lite på smeten så det inte smakar äggigt utan smakar frukt o lite sött. Lägg i en smörad form och stryk precis till kanten. Ett tips dra tummen runt kanten på formen så det bildas en ”grav” runt hela sufflén. Det hjälper sufflén att resa sig snyggt och ordentligt. Ställ in i ugnen på 180 grader 12 min ca. Håll koll på den. Lycka till. Fråga om det är något.
//Fredrick