{"id":19,"date":"2013-09-08T17:31:00","date_gmt":"2013-09-08T15:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/?p=19"},"modified":"2013-09-08T17:31:00","modified_gmt":"2013-09-08T15:31:00","slug":"hjalmargos-med-purjolokspure-och-brunoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/2013\/09\/08\/hjalmargos-med-purjolokspure-och-brunoise\/","title":{"rendered":"Hj\u00e4lmarg\u00f6s med purjol\u00f6kspur\u00e9 och brunois\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/files\/2013\/09\/20130908-165419.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/files\/2013\/09\/20130908-165419.jpg\" alt=\"20130908-165419.jpg\" class=\"alignnone size-full\" \/><\/a><br \/>\nEn fantastisk r\u00e4tt som b\u00e5da smakar och ser underbar ut. Dessutom v\u00e4ldigt enkel att g\u00f6ra. <\/p>\n<p>Purjol\u00f6kspur\u00e9 &#8211; purjol\u00f6k, gr\u00e4dde, sm\u00f6r och potatis. Det \u00e4r allt. Sk\u00e4r ner purjol\u00f6ken rakt \u00f6ver den. L\u00e4gg i kastrull och sl\u00e5 p\u00e5 gr\u00e4dde s\u00e5 det t\u00e4cker l\u00f6ken litegrann. Koka l\u00f6ken i tills den blivit mjuk ca 5 min. Men var f\u00f6rsiktig s\u00e5 inte det br\u00e4nds, ett tips r\u00f6r runt i j\u00e4mna mellan rum. Skala o dela potatis ca 10 st &#8221;normalstora&#8221; p\u00e5 en purjol\u00f6k. Koka potatisen till den \u00e4r klar sl\u00e5 av vattnet. Mixa purjol\u00f6ksblandningen s\u00e5 den blir sl\u00e4t och l\u00e4gg ner potatisen n\u00e5gra \u00e5t g\u00e5ngen. N\u00e4r du f\u00e5tt en pur\u00e9 konsistens s\u00e5 montera ner ca 25g sm\u00f6r. Smaka av med salt och vitpeppar. T\u00e4nk p\u00e5 att det \u00e4r b\u00e4ttre att krydda lite \u00e5t g\u00e5ngen. F\u00f6r om det blir f\u00f6r salt s\u00e5 g\u00e5r det inte att r\u00e4dda situationen. <\/p>\n<p>Brunois\u00e9 &#8211; brunois\u00e9 betyder skuret i sm\u00e5 t\u00e4rningar. Det g\u00e5r att anv\u00e4nda vad som hellst. I detta fall morot, pallsternacka, l\u00f6k och sparrissk\u00e4lkar. Det \u00e4r viktigt att sk\u00e4ra det f\u00f6r hand, men var f\u00f6rsiktig s\u00e5 ni beh\u00e5ller era fingrar;-). <\/p>\n<p>G\u00f6s &#8211; L\u00e4gg en klick sm\u00f6r i en varm panna. Salta o peppra g\u00f6sen och l\u00e4gg ner g\u00f6sen i pannan n\u00e4r sm\u00f6ret tystnat. F\u00f6r att sm\u00f6ret inte ska br\u00e4nnas s\u00e5 ta lite olja i pannan innan ni l\u00e4gger i sm\u00f6ret. L\u00e4gg g\u00f6sen med k\u00f6ttsidan ner f\u00f6rst och v\u00e4nd den n\u00e4r den f\u00e5tt en gyllenbrun f\u00e4rg. S\u00e4nk temperaturen p\u00e5 spisen och l\u00e5t g\u00f6sen stekas klart p\u00e5 skinnsidan.<br \/>\nN\u00e4r det kommer till att hallstra s\u00e5 f\u00e5r det inte vara f\u00f6r mycket fett i pannan s\u00e5 t\u00e4nk p\u00e5 det. <\/p>\n<p>L\u00e4gg lite pur\u00e9 i mitten p\u00e5 en tallrik och g\u00f6sen p\u00e5 pur\u00e9n. Pynta upp med lite brunois\u00e9 och andra prim\u00f6ren tex sparris. <\/p>\n<p>Smaklig m\u00e5ltid \/\/Fredrick<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En fantastisk r\u00e4tt som b\u00e5da smakar och ser underbar ut. Dessutom v\u00e4ldigt enkel att g\u00f6ra. Purjol\u00f6kspur\u00e9 &#8211; purjol\u00f6k, gr\u00e4dde, sm\u00f6r och potatis. Det \u00e4r allt. Sk\u00e4r ner purjol\u00f6ken rakt \u00f6ver den. L\u00e4gg i kastrull och sl\u00e5 p\u00e5 gr\u00e4dde s\u00e5 det t\u00e4cker l\u00f6ken litegrann. Koka l\u00f6ken i tills den blivit mjuk ca 5 min. Men var &#8230; <a title=\"Hj\u00e4lmarg\u00f6s med purjol\u00f6kspur\u00e9 och brunois\u00e9\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/2013\/09\/08\/hjalmargos-med-purjolokspure-och-brunoise\/\" aria-label=\"L\u00e4s mer om Hj\u00e4lmarg\u00f6s med purjol\u00f6kspur\u00e9 och brunois\u00e9\">L\u00e4s mer<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5767,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-okategoriserad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5767"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}