{"id":36,"date":"2013-09-21T17:58:25","date_gmt":"2013-09-21T15:58:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/?p=36"},"modified":"2013-10-03T23:26:24","modified_gmt":"2013-10-03T21:26:24","slug":"oxfile-med-rodvinsas-och-tryffelskum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/2013\/09\/21\/oxfile-med-rodvinsas-och-tryffelskum\/","title":{"rendered":"Oxfil\u00e9 med r\u00f6dvins\u00e5s och tryffelskum."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/files\/2013\/09\/20130921-174026.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full\" src=\"http:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/files\/2013\/09\/20130921-174026.jpg\" alt=\"20130921-174026.jpg\" \/><\/a> Serverade en potatiskaka med V\u00e4sterbottenost till.<br \/>\nInte det snyggaste jag gjort. Men gott \u00e4r det. Hur man g\u00f6r denna<br \/>\nanr\u00e4ttning kommer inom kort.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Oxfil\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p>Har du k\u00f6pt en hel oxfile eller portionsbitar, spelar absolut ingen roll.<\/p>\n<p>Se till att du har bitar som \u00e4r ca 180-200 gram i storlek.<\/p>\n<p>Ta fram k\u00f6ttet minst 20 min innan det ska l\u00e4ggas i pannan. Om k\u00f6ttet \u00e4r kallt s\u00e5 drar fibrerna i k\u00f6ttet ihop sig, och risken att k\u00f6ttet blir torrt och \u00f6verstekt \u00e4r mycket st\u00f6rre.<\/p>\n<p>Jag steker oftas mat i b\u00e5de olja och sm\u00f6r, det g\u00f6r att sm\u00f6ret inte br\u00e4nner lika l\u00e4tt utan h\u00e5ller sig brynt.<\/p>\n<p>Se till att pannan \u00e4r riktigt riktigt varm (det ska verkligen ryka om den) ner med oljan v\u00e4nta en stund sen ner med k\u00f6ttet. L\u00e5t k\u00f6ttet stekas h\u00e5rt s\u00e5 den f\u00e5r en fin brynt yta sen v\u00e4nder du p\u00e5 den. D\u00e5 l\u00e4gger du ner en ordentligt klick sm\u00f6r, och \u00f6ser sm\u00f6ret \u00f6ver k\u00f6ttet (det g\u00f6r att k\u00f6ttet f\u00e5r en liten n\u00f6tigare karrakt\u00e4r)<\/p>\n<p>Har ni en termometer s\u00e5 f\u00f6lj mina stekgrad tips. Annars kan ni t\u00e4nka s\u00e5 h\u00e4r ca 2 min p\u00e5 varje sida brukar bli bra. ta bort k\u00f6ttet och l\u00e5t det vila minst 10 min f\u00f6re servering.<\/p>\n<p><strong>Potatiskaka.<\/strong><\/p>\n<p>V\u00e4rldens enklaste potatis r\u00e4tt och v\u00e4ldigt god.<\/p>\n<p>Du beh\u00f6ver: Potatis (mj\u00f6lig), V\u00e4sterbottensost, \u00e4gg, salt och peppar.<\/p>\n<p>Thats it!!!!! skala och riv potatisen r\u00e5, krama ur lite v\u00e4tska fr\u00e5n den och l\u00e4gg i en bunke.<\/p>\n<p>4-8 potatisar r\u00e4cker 1 \u00e4gg beroende p\u00e5 storlek p\u00e5 potatisen.<\/p>\n<p>Blanda i osten inte f\u00f6r mycket. Osten \u00e4r v\u00e4ldigt smakrik och f\u00e5r absolut inte ta \u00f6ver. Jag anv\u00e4nde 2 msk riven ost till 5 st sm\u00e5 potatisar.<\/p>\n<p>salta o peppra och sj\u00e4lvklart inte f\u00f6r mycket, men det g\u00e5r att ta r\u00e4tt mycket salt iom att potatis \u00e4r r\u00e4tt smakl\u00f6st i sig.<\/p>\n<p>Blanda ihop allt och l\u00e4gg ner i en sm\u00f6rad form tex brul\u00e9eform eller en fin form som jag anv\u00e4nde. St\u00e4ll in i ugnen p\u00e5 220 grader tills kakan f\u00e5tt lite f\u00e4rg ca 10-15 min. Att t\u00e4nka p\u00e5 n\u00e4r ni fyller formarna \u00e4r att ni pressar ner potatisen s\u00e5 den blir kompakt och fin;)<\/p>\n<p><strong>R\u00f6dvinsky.<\/strong><\/p>\n<p>Scharlottenl\u00f6k, lagerblad, vitpepparkorn, timjan, r\u00f6ttvin och kalvfond (g\u00e5r bra med k\u00f6ttfond)<\/p>\n<p>Hacka l\u00f6ken och l\u00e4gg ner den tsm med de andra ingridienserna utom fonden i en kastrull.<\/p>\n<p>L\u00e5t reducera ner till minst h\u00e4lften. H\u00e4ll i fonden och l\u00e5t reducera ner yttligare till h\u00e4lften.<\/p>\n<p>Smaka av lite salt och kanske peppar. T\u00e4nk p\u00e5 att k\u00f6ra 40\/60 40 % vin 60% fond.<\/p>\n<p>Som jag brukar s\u00e4ga att recept \u00e4r bara en guide, ta en annan l\u00f6k om du inte har scharlottenl\u00f6k hemma funkar kanon med gull\u00f6k. Timjan anv\u00e4nd mer om du vill ha mer smak ta mindre om du inte gillar det. k\u00f6r h\u00e5rt prova er fram s\u00e5 fixar ni v\u00e4rldens godaste s\u00e5s. \ud83d\ude09<\/p>\n<p><strong>Tryffelskum.<\/strong><\/p>\n<p>Mj\u00f6lk, tryffelolja, salt och peppar. L\u00e4gg mj\u00f6lken i en kastrull och l\u00e5t den f\u00e5 ett snabbt uppkok. Ta n\u00e5gra droppar av oljan, men va f\u00f6rsiktig det kan r\u00e4cka med 4 droppar till 4 dl mj\u00f6lk. Det \u00e4r b\u00e4ttre att ta lite i taget tills du tycker att smaken r\u00e4cker. salta och peppra mixa ihop till ett skum med en stavmixer.<\/p>\n<p><strong><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Serverade en potatiskaka med V\u00e4sterbottenost till. Inte det snyggaste jag gjort. Men gott \u00e4r det. Hur man g\u00f6r denna anr\u00e4ttning kommer inom kort. &nbsp; Oxfil\u00e9. Har du k\u00f6pt en hel oxfile eller portionsbitar, spelar absolut ingen roll. Se till att du har bitar som \u00e4r ca 180-200 gram i storlek. Ta fram k\u00f6ttet minst 20 &#8230; <a title=\"Oxfil\u00e9 med r\u00f6dvins\u00e5s och tryffelskum.\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/2013\/09\/21\/oxfile-med-rodvinsas-och-tryffelskum\/\" aria-label=\"L\u00e4s mer om Oxfil\u00e9 med r\u00f6dvins\u00e5s och tryffelskum.\">L\u00e4s mer<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5767,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-36","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-okategoriserad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5767"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.improveme.se\/simplecooking\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}