Bjuder här på receptet på en zmarrig rabarberpaj jag (och min familj) brukar baka! 🙂 Har ändrat en aning i receptet genom åren och gjort den till ”min egen” håll till godo!
Recept;
Pajdeg:
100 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl Havregryn
1 dl strösocker
Blanda i hop, platta ut i pajform.
Rabarber Fyllning:
ca 1 liter rabarber skuren i småbitar
0,5-1dl strösocker (beroende på hur rabarberna smakar)
2 msk vatten
Lägg i en kastrull och låt ”smälta” ca 10 min på svag värme. (Vill man kan man även passa på att förgrädda pajskalet under tiden på 175 grader, men jag brukar inte göra det)
Rör endast om försiktigt så inte alla bitar rabarber går sönder! Sila av vätskan som kokat ur, (spar gärna det och gör lemonad, saft, sås eller soppa av!)
Häll resten av rabarberna i pajformen. Grädda ca 20 min, 175 grader mitt i ugn.
Marängtopping;
3 äggvitor
1dl socker
Vispa till det är fluffigt och klarar marängprovet (vänd skålen upp och ner ovanför huvudet 😉
Ta ut pajen, bred eller spritsa på och sänk värmen på ugnen till 150 grader. In med pajen igen ca 15 min tills marängen stelnat till och fått en fin färg!
Låt svalna något, men mycket god ljummen! Vissa vill ha vispgrädde eller glass till också, men jag tycker den funkar utmärkt som den är med lite kaffe till! 🙂
