Jag skrev på Facebook att jag givit mig på vegetariska biffar idag, som på restaurangspråk kallas ovo-vegetariska biffar, för den nyfikne. Nåja, jag blev ombedd att ge ut ett recept så här kommer det! Jag höftade eftersom jag själv inte hade något recept utan ”free-base:ade”, så detta recept är högst ungefärligt, men jag tror det ska fungera 😉
4 portioner
3-4 dl mungbönor
ev 2 msk vetemjöl
1/4 gul lök
En klyfta vitlök
2 små champinjoner eller en större
fett till stekning
Arbetsgång:
Lägg mungbönorna i vatten i 8 timmar om detta är enligt instruktionen på paketet. När detta är klart, koka dem i OSALTAT vatten i ca 15 minuter.
Skär löken (både gula och vitlök) och champinjonerna. Fräs löken i en panna i några minuter, tills de mjuknat. Under tiden, lägg i champinjonerna med mungbönorna och mosa med valfritt redskap. Ha sedan i den något avsvalnade löken. Om massan vätskar sig när du mosar den, ha i mjölet när du mosat klart, och rör runt.
Kläck ner ägget i massan och rör tills ägget fördelat sig i hela blandningen. Krydda efter behag, och forma till biffar. Gör ett stekprov*, Stek sedan biffarna på hög värme några minuter på varje sida, avsluta dem gärna i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter.
*Ett stekprov gör man genom att göra en liten köttbulle av den färdiga massan, för att kontrollera att smaken är bra och att blandningen håller för stekning, innan man stoppar ner alla biffar i pannan.
Bilden är faktiskt inte min, då jag själv inte tog någon bild på mina biffar.
Men de ser exakt likadana ut, så jag lånade den lite.