Karibisk kycklingspett med papayasallad

1-2 timmar inklusive marinering

Ingredienser (10 små spett)

• 1/2 paket kycklinglårfilé
• Små träspett, blötlagda
• 2 schalottenlökar finhackade
• 1/2 liten röd chili finhackad
• 1 lime saften av
• 1 dl färsk slätbladig persilja finhackad
• 2 msk nyttig ketchup
• 2 msk olja
• 1 nypa salt

Tillagning

1. Dela kycklingen i mindre delar och trä upp på små trä spett
2. Blanda alla ingredienser till glazen.
3. Pensla på spetten och låt marinera minst 1-2 timmar.
4. Grilla eller stek  kycklingspetten på grillen alt ugnen tills de är genomstekta.

Papayasallad

15 minuter

Ingredienser (2-4 portioner)

• 2 dl riven omogen  papaya
• 3 msk fisksås
• 2 cm riven ingefära
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl hackad slätbladig persilja
• 1 dl hackad koriander
• 2 tsk honung
• Juice av 2 pressade lime
• 2 nävar färsk späd spenat
• 2 nävar färsk späd ruccola

Tillagning

1. Blanda ingefära, vitlök, fisksås, honung, persilja, koriander, och lime i en separat skål.
2. Lägg spenat, ruccola och papaya i en stor salladsskål.
3. Slå över dressingen och blanda runt försiktigt