Det finns ingen enklare lunch-option än en omelett. Also very LCHF! Basen i min omelett (för 2 pers) är 4 ägg och 1/2 dl mellangrädde. Sedan bara blandar du ihop det med innehållet i kylen – i mitt fall; delade körsbärstomater, babyspenat och fetaost. Jag lagar aldrig luncher som tar mer än en kvart att laga. Längtar till den 23:e då jag åker till Stockholm med jobbet några dagar. Ska bo på hotell Grand Central, och även fast det mest blir jobb hinner jag träffa några vänner, åtminstone Jenny, och äta middag på Ljunggrens. Spicy Tuna forever!