Testade på en ny maträtt idag som heter viltlax, och till det valde jag att ha till snabbmakaroner och färsk broccoli. När jag läste ingredienserna var jag dock tveksam, då jag helt enkelt inte tyckte smakerna passade ihop med lax, men det var faktiskt jättegott och definitivt något jag rekommenderar!
Gör så här (4 personer)
Vilt- och kantarellfond ger den vilda smaken. Det blir också gott med kalvfond om man inte har vildfond hemma. Lite lingonsylt gör såsen mer vild än tam.
– Ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
– 1 tsk salt
– 2,5 dl matlagningsgrädde
– 2 msk konc vilt- och kantarellfond (eller viltfond)
– 2 msk lingonsylt
– 1 krm svartpeppar
– 1 tsk timjan
1. Sätt ugnen på 225°. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
2. Blanda matlagningsgrädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
3. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
4. Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker (t.ex. haricots verts) och gärna rårörda lingon (eller pasta och färsk broccoli som jag hade till).