Kantareller

Tänk att det kan vara så rofyllt och skönt att gå omkring i skogen i hopp om att hitta kantareller. Min mamma är en fena på att hitta svamp. Hon kan säga -gå runt den där stenen, -lyft grenen på den granen, – gå ner för den slänten osv. Själv skulle jag lätt gå bort mig om jag gick ensam i skogen. Det ena leder till det andra och vipps så har jag gått lite för långt och känner inte igen mig. Jag var i alla fall söder över (i Sverige) några dagar nu i juni och hälsade på min syster, mamma och mormor. Då brukar vi föröka passa på att plocka kantareller. Nu hade det konstigt nog varit väldigt torrt just i denna region, men min mamma hittade kantareller ändå. Jag hittade faktiskt några få kantareller helt på egen hand också.

Sen äter vi kantareller på bredden, tvären och längden. Kantarelltoast där man inte ser brödskivan för att det är så mycket svamp. Pasta med kantarellsås, mycket sås ska det vara. Min man har hittat ett lite udda recept med kantareller och lax.

Recept

Laxsida 50grader i ca 1timmar (då försvinner inte alla nytigheter), lägg på örtsalt, peppar och färsk timjan.

Bryn kantareller och knaperstek bacon och blanda ihop med lite grädde.

Lägg allt som ett täcke på laxen och dra på ugnen fullt ös i ca 5 min

Servera med färsk potatis eller en sallad, något mer neutralt då kantareller och bacon har mycket smak i sig själv. Gillar man kantareller (och lax) så är detta recept en hit.

Så i kväll ska vi  ha middag för ett par vänner där detta skall serveras till huvudrätt, jag längtar.

Trevlig helg