I helgen hade vi julpyssel tillsammans med vänner samt alla barn. Vi gjorde chokladpraliner, apelsinmarmelad, marsipanfigurer, knäck och lavendelpåsar.
Marmeladen blev en sensation. Här kommer receptet:
Ingredienser:
- 1,5 kg citrus, ex 10 apelsiner s och citroner.
- 7,5 dl vatten
- 1,5 kg syltsocker
Tillagning:
- Skölj och skrubba citrusfrukterna.
- Dela i halvor och sedan i klyftor. Varje frukt blir då 8 klyftor. Strimla klyftorna i så tunna skivor du kan – desto finare blir marmeladen.
- Lägg de hackade citrusfrukterna i en stor kastrull. Tillsätt vatten. Sätt på lock.
- Värm och koka upp under lock, ta sedan av locket och koka i 45 minuter på svag värme.
- Rör i syltsocker lite i taget och rör under tiden så att sockret inte bränner. Koka 15 minuter och rör då och då.
- Skumma marmeladen om det behövs.
- Kolla om marmeladen är klar genom att göra marmeladprovet: lägg en klick marmelad på en tallrik och ställ i frysen 3 minuter. Dra sedan med en sked ett spår genom marmeladen. Om spåret håller sig och marmeladen inte flyter ihop igen är marmeladen tillräckligt fast. Koka annars marmeladen ca 10 minuter till. Koka inte för länge då kan pektinet bli förstört.
- Häll upp apelsinmarmeladen på väl rengjorda, gärna varma syltburkar. Fyll ända upp och skruva på locken direkt.
- Förvara apelsinmarmeladen svalt och mörkt.
