Svar på kommentar:Vad är tjälknul?

Sigrid har kommenterat inlägget ”Ett litet tips”: 

Alltså, tjälknul… Vad ÄR det? 

Svar: Tjälknul, eller tjälknöl, är en stor köttbit (antingen av älg eller nöt) som djupfryst läggs in i ugnen, på låg temperatur, under mååånga timmar (typ över natten) och sedan får den ligga i en lag med salt och kryddor (bland annat enbär) i ett par timmar. Det är ganska likt rostbiff, men har längre tillagningstid vilket gör att den blir något mörare. Själv tycker jag att den är betydligt godare än rostbiff.. den är liksom kryddigare och saltare.


Jag hittade en hemsida! http://tjalknol.se/
På wikipedia hittade jag en liten historia om den också:
”Maträtten skapades av Ragnhild Nilsson (1926–2006) i Torpshammar i början av 1980-talet. Ragnhild, som var gift med en älgjägare, tänkte göra älgstek och bad sin man att ta fram den ur frysen och tina den på svag värme i ugnen. Han glömde sedan bort steken, och först nästa dag kom Ragnhild hem, förstod direkt vad som hänt och hur länge steken legat i ugnen. Hon försökte då rädda steken, som förstås var helt smaklös, genom att lägga den i en saltlag några timmar. Därefter åt paret av steken, och fann den mör och god.

Kika in den om du vill veta mer. Såg att rätten var typisk norrländsk… 🙂