Att gå på en diet eller äta en speciell kost ska inte innebära att man utesluter godsaker. Att baka enligt paleo är inte svårare än att baka en vanlig sockerkaka. Det blir otroligt gott och är nyttigt. I helgen bakade jag min favorit, Paleo protein bar samt ett nytt recept på morotsmuffins. Båda är perfekta som mellanmål, till fikat istället för socker eller efter träning för återhämtning.
PALEO BARS
10 st
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1 dl valfria nötter, jag brukar använda hasselnöt
1 dl kakao
1/2 dl chiafrön
1/2 dl hampafrön
1 banan
3 ägg
3 msk kokosolja
4 msk honung
Gör såhär
1 . Sätt ugnen på 175 grader Mixa alla ingredienser i en blender alternativt en matberedare.
2. Klä en form med bakplåtspapper, du kan använda en springform eller långform. Jag föredrar långform då blir kakan tjockare och är lättare att skära i fina bitar. Häll i smeten.
3. Grädda i mittre delen av ugnen i 20 – 30 minuter.
4. Låt kakan svalna något och skär sedan 10 stycken bitar.
MOROTSMUFFINS AIP
Autoimmun Paleo
8 – 12 st
5 msk kokosnötsmjöl
1 tsk kanel
4 msk arrowrot
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 bananer
2 stora morötter
4 msk sockerfri äppelmos
5 msk kokosolja
1 msk gelatin
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
2. Mosa bananen i en ny skål tillsammans med äppelmos och smält kokosolja. Vispa med en elvisp till en jämn smet.
3. Ta en liten kastrull och sätt på en kall platta. Häll i 4 msk kallt vatten och häll över 1 msk gelatin. Låt stå.
4. Skala och riv morötterna och blanda i dem med de torra ingredienserna.
5. Sätt på plattan till kastrullen med gelatinet på svag värme.
6. Blanda ihop de två smeterna med varandra, banansmeten och morotssmeten.
7. Rör om gelatinet och när det är helt smält tar du av kastrullen från plattan och vispar kraftigt med handvisp tills det blir ett skum.
8. Blanda ner gelatinskummet i smeten.
9. Fördela smeten i 12 små muffinsformar eller 8 större
10. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
Detta recept hittade jag på här
Enjoy!