Köttfärsspett med rostade grönsaker

• 4 portioner

600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och peppar
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
1/2 squash
1/2 aubergine
2 tsk blandade torkade
örter till exempel oregano,
basilika, rosmarin
olivolja
Pestocrème:
1 dl crème fraîche
1 msk grön pesto
1 Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squash och aubergine och lägg på en ugnsplåt. Häll på lite olivolja och strö på salt, peppar och torkade örter.
2 Blanda nötfärs, grädde, ägg, senap, kapris, salt och peppar i en skål. Forma färsen till avlånga biffar och trä upp på spett.
3 Bryn köttfärsspetten i en stekpanna eller grilla spetten på en grill cirka 5 minuter per sida.
4 Blanda crème fraîche och grön pesto i en skål. Smaka av med salt och peppar.
5 Servera spetten med de rostade grönsakerna och en klick pestocrème.