Pumpan ar fullproppad med karoten och forebygger hjart och karl-sjukdomar. Den innehåller aven magnesium, järn och E-vitamin, som folat, protein och zink.
Den har soppan ar riktigt god,kramig och smakfull.
Man brukar kunna køpa 1/4 dels pumpa i vanliga mataffarer. Jag foredrar Butternut Pumpan, aven kallad butternut squash. Den ser ut lite som ett paron i formen. Till detta recept kan ni anvanda er utav vilken som helst beroende på vilken ni hittar.
Butternut Pumpkin Soup
1kg butternut pumpa
1-2 gullok
3 vitloksklyftor
olivolja
2dl latt creme fraiche (valfritt)
2 gronsaksbuljong
Riven muskot
1 lime
1 farsk chili eller sambaloelek
koriander
Ta ca 1kg butternut Pumpa. Skala och skar sedan i tarningar.
Skala och hacka loken och vitloken, fras i kokosolja. Tillsatt pumpan och buljongen. koka upp, sank varmen och låt sedan soppan koka i 10minuter.
Mixa soppan sedan i en mixer for att få den jamn och kramig. Hall sedan tillbaka i kastrullen och Hall sedan ned lite latt creme fraiche (om vill ha en kramigare soppa). Smaksatt med olivolja, muskot,lime och chilli (eller sambal oelek om inte har farsk chilli). Låt soppan koka ihop for god smak.
Dekorera med morotter, koriander eller graslok.
