Grönsaks djungel. – Emelie Pisano

Jag testade en härlig matbutik idag med massa spännande olika rotfrukter och grönsaker jag aldrig hört talas om. Jag var ju då, som den mat intresserande person som jag är, tvungen att köpa på mig en hel del.

Ikväll tänkte jag exprimentera i ångugnen. Fylla några av grönsakerna, krydda med lite nya kryddor och testa på smakerna på alla dessa rotfrukter.

Yummie vad gott det ska blir:)

Några av de saker jag köpte:

Topinambour / jerusalem artichoke

Topinambour eller jordärtskocka (Helianthus tuberosus), även kallad sunroot eller sunchoke eller jord äpple, är en art i solros hemma i östra USA, från Maine väster till North Dakota, och söderut till norra Florida och Texas. Det är också odlas avsevärt inom den tempererade zonen för knölen, som används som rotfrukt.

Utseende liknar en ingefära rot.

Den har en konsistens ungefär som potatis, och i sin råa form har en liknande smak på potatis förutom att de är knapriga och sötare med lite nötaktig smak. De är också rik på järn och innehåller 10-12% av den amerikanska RDA av fiber, niacin, tiamin, fosfor och koppar.

Pepparrot

Den kryddiga pepparroten kan användas som en naturlig behandling mot reumatiska sjukdomar och respiratoriska sjukdomar, särskilt den överlägsna andningsorganen.Det är så bra därför att det är lastat med en hög mängd C-vitamin och B-komplex, närande mineraler (kalium, kalcium, järn), naturligt antibiotika, enzymer etc.

Glukosinolater i roten tros öka människors motståndskraft mot cancer. Glukosinolater är ämnen från växter som endast uppstår i fabrikerna från senap familjen (pepparrot, senap, broccoli, blomkål etc.) De har kraftfull antioxidant egenskaper och kan också användas för att minska sköldkörtelns funktion och för att lindra ledvärk.Glukosinolater fungerar också som naturliga antibiotika mot olika typer av infektioner eftersom de ökar blodflödet i det smittade området och ta bort slaggprodukter från denna region av kroppen.

På grund av dess antibiotikum egenskaper kan pepparrot bota urinvägsinfektioner och döda bakterier i svalget som orsakar bronkit, hosta och problem.

Visade också en vetenskaplig studie på 2005 att glukosinolater ökar leverns förmåga att avgifta och eliminera cancerframkallande som kan orsaka uppkomsten av maligna tumörer inom detta område. Men inte nog med att de bidrar till att förhindra tumörer, men de visade sig också att hjälpa till att blockera tillväxten av redan befintliga tumörer. Dessutom innehåller pepparrot ett enzym som hjälper nedbrytningen av glukosinolater vid äts av människor, vilket gör det lättare för oss att dra nytta av dess terapeutiska befogenheter.

Juice eller sås ur pepparrot root kan släppa bihåleinflammation genom att lösa upp slem i näsan. Pepparrotssås fungerar bättre när det blandas med rädisor blad och rot juice och även morotsjuice. Förutom bihåleinflammation, det är läkande också för hösnuva.

Andra viktiga användningsområden för pepparrot rör diabetes, mild cirkulationsproblem, vätskeansamling, matsmältning, tandvärk etc.

Lila marron morötter

Det finns upp till 28 gånger mer antocyaniner – antioxidant som skapar den lila-röda pigment i blåbär och hallon – i lila morötter än det finns i orange sådana.

Beer radish

Vet inte om det heter öl rädisa på svenska men det heter iaf så på engelska. Någon som testat? Verkar vara något typiskt tyskt.

1 svar på ”Grönsaks djungel.”