Jag står och lagar middag just nu och tänkte jag skulle försöka få med receptet till er läsare. Ni verkar ju uppskatta då jag lägger upp inlägg om min kost osv. Ikväll blir det tomat och vitlöksmarinerad kyckling med mango couscous. Jag brukar ofta se vad jag har i kylskåpet och sedan göra något utav det. Oftast så passar de saker ihop som man inte kanske tror. Som idag då jag kombinerar tomat med vitlök och mango. Tomat och vitlöksmarinad: –Hackade tomater -2 klyftor vitlök -olivolja -peppar och salt Vad som även behövs: Kycklingfiléer Couscous Mango Jag förbereder marinaden ovanför. Sätt på ugnen på ca 180grader. Sen steker jag kycklingfiléerna riktigt snabbt på vardera sida. Den är alltså fortfarande rå inuti. Tar fram folie och placerar kycklingfiléerna på. Häll över marinaden på kycklingen så den är helt täckt. (se bild nedan) Stäng folien ordentligt så det inte är öppet ngonstans. Sätt in den i ugnen. Vet ej exakt tiden, men ni kan se inuti när kycklingen är ljus ljus rosa. Förbered couscousen. När den är klar så rör i hackad mango. Servera!
