619. Lördagsfikan

0 kommentarer

93. Recept – Julbak, saftiga, flätade, saffransbullar

Nu till dessa underbara kakor. Godare är lussekatter! Det ni!

Jag tänker absolut inte ta på mig äran för receptet, eftersom jag kopierat det från TV programmet Leila bakar, men bilderna är mina och om ni vill låna får ni gärna om ni frågar!

För att göra dessa bullarna krävs det att man har lite tid, med tanke på hur mycket de ska jäsa, men de är värda den tiden. Dessutom är de väldigt lätta att göra! Jag tycker inte om att baka egentligen, föredrar matlagning, men jag blev inte så värst uttråkad i alla fall!

Du behöver:

Bulldeg:

  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 påsar (2 g) saffran (Jag använde knappt två gram.. Ungefär 1,75 gram)
  • 50 g jäst
  • ½ tsk salt
  • 2 dl strösocker
  • 250 g kesella 10 %
  • 100 g rumstempererat smör
  • Cirka 16 dl vetemjöl special

Fyllning:

  • 200 g mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 1/2 msk kardemummakärnor

Pensling 1:

  • Ägg
  • Strösocker
  • Kardemumma

Pensling 2:

  • Sirap (Jag använde brödsirap för det inte är lika sött.. I receptet används ljus sirap) + vatten
  • Socker (Detta hoppade jag över, tyckte det redan var tillräckligt mycket socker!)
  • Kanel (I receptet används kardemumma men då vi redan penslar med det en gång så tyckte jag kanel passade bättre)

Gör såhär:

Bulldeg:

Värm mjölk, vispgrädde och saffran till 37 grader (strax under om du använder vanlig jäst och strax över 40 grader om du använder torrjäst) och lös upp jästen.
Tillsätt salt, strösocker och kesella.
Tillsätt smöret i klickar och arbeta sedan in mjölet. Lite i taget. Jag gör detta på bakbord. Degen går ihop jättefint om du häller på lite mjöl i taget och inte använder för mycket mjöl så jag tyckte inte detta behövdes göra i matberedare i vilken jag ofta gör bröd.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning:

Blanda smör, socker, kanel och kardemumma krämigt.

Dela degen, kavla ut en halva i taget. De ska kavlas till jämna, rektangulära, 1 cm tjocka, plattor.
Bred över smörkrämen jämnt.
Vik nu ihop dina rektanglar. Vik dem så att långsidorna ligger mot varandra.
Skiva varje del i tre långa remsor. Skär tre snitt som delar varje remsa nästan helt (så det ser ut som ett par byxor med tre ben typ.)
Fläta nu så du får längder. Fläta som när du flätar håret.

Låt saffranslängderna/bullarna (du kan ju dela dem till bullar direkt om du vill) jäsa under bakduk i ungefär 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över socker, nymald kardemumma och grädda mitt i ugnen, 200 grader, 10-12 minuter. Jag körde de sista två minuterna på grill för att få lite mer yta.

Pensla med sirap utrört med en skvätt vatten och strö över kanel/kardemumma och eventuellt socker.

1 kommentar