638. Raw/vegan Raspberry Icecream
Fantasin sätter gränser när du gör Raw glass!
Här har jag mixat en deciliter cashewnötter med tre dadlar, en näve russin, två deciliter frysta hallon och steviadroppar med smak av röda bär. Hade varit underbart med lakritspulver eller kokos i..
626. Hemmagjort isthé
Hej!
I torsdags kom min bästa vän hem från Stockholm så jag såg till att baka lite nyttigheter. Det blev proteinbrownies, nyttiga chokladbollar rullade i chiafrön och vit choklad/jordnötsfudge. Vill ni ha något av recepten så hojta!
I veckan har jag även gjort lite isthéer. Torkade örter, frukter och bär som kokas i vatten som sedan silas och sötas. In i kylen och klart. Underbart gott och nyttigt.
granatäpplethé
617. Dags för fika
Chailatte
Brygg kaffe tillsammans med kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och vaniljpulver i filtret.
Värm upp mandelmjölk tillsammans med honung.
Blanda väl.
Raw choklad-/lakritsboll
Mixa tre dadlar tillsammans med en halv deciliter kokosflingor och en halv deciliter nötter. Tillsätt en stor matsked kokosfett (nästan två), lite kakao, en nypa vaniljpulver, en knapp matsked honung, ett par teskedar lakritspulver och en nypa salt. Rulla bollarna i lakritspulver eller kakao. Stå svalt tills de stelnat.
608. Krispig hallon/vitchokladkaka med choklad/jordnötssmörsfyllning
Låt mig presentera gårkvällens ”kvällis”.
Ska börja döpa mina rätter på engelska, låter så mycket mer fancy och dessutom tar det inte lika mycket plats, så:
Crispy Raspberry-/Whitechocolatecookie with chocolate-/peanutbutterfilling
Okej, det var inte mycket kortare, haha, inte alls, men mer fancy, right?
Värm en questbar hallon/vitchoklad i micron i ca tio sekunder så den blir mjuk.
Dela i två delar och rulla till bollar som du sedan trycker ut på ett bakplåtspapper och gräddar i ugnen i fem minuter på 200 grader.
Fyllningen består av kvarg och mandelmjölk blandat med jordnötssmör, steviadroppar med kolasmak och kalorifri chokladsås.
604. Äntligen – Nyttig och proteinrik banan-chokladcheesecake med touch av jordnöt
I förra veckan nämnde jag att jag kommit upp med vad som kan vara ett av mina bästa dessertrecept, en cheesecake. Jag ville göra en traditionell men då mitt vaniljproteinpulvar var slut så fick jag tänka om. Till sist blev det en banan- och chokladcheesecake med en touch av jordnöt.
Botten
Låt en burk kikärtor rinna av ordentligt och mixa dem sedan med ett par-tre matskedar jordnötssmör, en skvätt mjölk och tre droppar SweetLeaf Steviadroppar ”English Toffée”. Hacka en halv näve saltade jordnötter och rör ner i krämen tillsammans med 50-100 gram kexsmulor (alternativ: digistive fullkorn).
Bred ut smeten i en form med avtagbara kanter. Bred ut även upp på kanterna. Grädda i ugnen på 175 grader i ungefär tio minuter.
Ostsmeten
Mixa ungefär två deciliter keso med en deciliter kvarg, en och en halv deciliter cream cheese (använder light), två äggvitor, en dryg skopa bananprotein, två matskedar kokosmjöl, en matsked mjölk och valfri mängd SweetLeaf Steviadroppar (vanilj eller naturella). Häll smeten i den gräddade botten.
Smält 100 gram sockerfri mjölkchoklad. Häll i mitten av smeten och rör försiktigt runt för att skapa lite mönster.
Grädda kakan i ugnen på 175 grader i drygt 30 minuter. Kakan ska stelna något.
Sås
Blanda två matskedar honung med två matskedar jordnötssmör. Tillsätt valfri mjölk, jag använde kokosmjölk. Häll såsen över kakan när den svalnat och ringla även över lite kalorifri chokladsås (alternativt kakao+sötning+vätska). Toppa allting med skivad banan, hackade nötter och eventuellt riven kokos.
Låt stå i kylen tills kakan svalnat helt och hållt. Njut!
601. Goda nyheter och vackert, proteinrikt och underbart gott mellanmål
Vet ni? Jag är så glad!
Jag och Johannes bokade precis en resa till Abu Dhabi! Vi ska bo på ett superfint hotell precis vid havet, 35 grader, garanterat solsken, 30 grader i havet och ah. Jag är helt utom mig. Kändes för bra för att vara sant att vi hittade en sån här resa för detta priset men så är det när man bokar en lång resa (12 timmars flygning) så nära inpå. Vi åker nämligen om 25 dagar. Är så lycklig nu.
Jag firade det hela med ett underbart gott mellanmål. Bland det bästa jag gjort måste jag säga. Eller ja, det konkurrerar med den vackra cheesecaken jag gjorde igår kväll som jag ska visa er alldeles strax. Hur som:
Somrig LCHF toast
Börja med att göra ditt bröd. Jag gör alltid på fri hand när jag gör LC-bröd. Detta blev väldigt bra och inte alls torrt.
- Vispa två till tre äggvitor hårt tillsammans med en nypa salt (du ska kunna vända på bunken)
- Rör i en till två matskedar kokosmjöl och en eller ett par teskedar fiberhusk samt lite bakpulver (använder inga mått)
- Rör i kvarg tills du fått en bra konsistens. Ungefär en matsked.
- Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen. 200 grader cirka fem minuter, tills det fått lite färg.
- Ta ut ur ugnen och skär upp till två, lika stor, kvadratiska, bitar
Fyllningen
- Värm en proteinbar i micron typ fem till tio sekunder, så den blir mjuk. Jag använde Questbar med smak av hallon/vitchoklad.
- Platta ut baren och dela den i mindre bitar, lägg ut bitarna på en av brödskivorna.
- På den andra skivan brer du på jordnötssmör. Jag använde knappt två matskedar av jordnötssmör med smak av vit choklad (nytt i mitt kök, underbart).
- Värm hallon i micron så du kan mosa dem till en sylt och lägg på jordnötssmöret och slå sedan ihop mackorna till en toast.
- Grädda i smörgåsjärn (som du smörjt med kokosfett) i ungefär fem minuter. NJUT!
Jag ringlade även på lite kalorifri chokladsås ovanpå. Toppen över i:et.
578. Mitt bästa kladdkaksrecept (nyttig)
Vet ni? Igår satt jag ihop mitt bästa kladdkaksrecept någonsin (gissa vad jag åt till frukost idag, haha). Var så sugen efter spinningen och tänkte att nu jävlar ska det bli bra. Det är svårt med nyttig kladdkaka tycker jag.. Microkladdkaka är väll helt okej men om man ska göra en hel kladdkaka utan att den blir för torr och så vidare naej, det är inte lätt och jag har aldrig lyckats få en perfekt, fram tills igår.
Denna kladdkakan smakar mycket, mycket, choklad. Du kan reducera mängden kakao om så önskas.
Börja med att vispa ett helt ägg samt två vitor tillsammans med en deciliter stevia strö/söt strö och en tesked honung. Tillsätt tre matskedar kokosolja.
I en skål bredvid blandar du de torra ingredienserna; en halv deciliter kokosmjöl, en skopa chokladkasein, tre matskedar kakao, en nypa vaniljpulver och en nypa salt. Sikta ner detta.
Eftersom du använt kasein kommer det blir en tjock deg när du blandar. Tillsätt en och en halv deciliter mjölk så har du önskad konsistens.
Hacka knappt 50 gram mörk, sockerfri, choklad och blanda ner i smeten.
Smörj en form med kokosolja och ”bröa” med mandelmjöl. Häll sedan smeten i formen och fördela jämnt.
Grädda i ugnen i tjugo minuter, 175 grader, då har kakan lossat lite från kanterna. Den torkar lite då den svalnar.
Servera med grädde eller vaniljkvarg och hallon.
573. Äppelkaka på mitt vis
Att baka är inte min starka sida, särskilt inte glutenfritt då jag tycker det är lite knepigt med måtten, men igår kom jag faktiskt fram till en rätt så lyckad äppelkaka!
Receptet är för tre personer.
Börja med att smörja en liten brödform. Jag använde kokosolja. Täck sedan botten med äpple, jag använde ett stort.
Vispa ihop två ägg, en dryg matsked kokosolja, fyra matskedar mandelmjöl, tre matskedar kokosmjöl, två matskedar stevia strö (eller ett par teskedar honung), lite bakpulver, kanel och en nypa vaniljpulver samt en nypa salt. Tillsätt vätska tills önskad konsistens. Jag mätte inte här utan tillsatte mandelmjölk tills jag fått en konsistens jag var nöjd med. En smetliknande konsistens.
Bred ut smeten över äpplena och lägg ett skivat äpple överst. Strö över kanel och eventuellt kardemumma.
Grädda i ugnen på 175 grader. Den stelnar mera när den kommer ut ur ugnen så max tjugo minuter.
Servera med vaniljsås!
563. Mat ska vara vacker att se på
Pistage- och kokosproteinpannkakor med lemoncurd-kräm och keso, toppat med müsli, nötter och gojibär.
Jordgubbsproteinpaj med hallon- och äppelfyllning och kokossmultäckte.