101. Julbak med recept

Mina pepparkakor

Du behöver: 

  • 300 gram smör
  • 5 dl strösocker
  • 2 dl sirap
  • 1/2 – 1 msk bikarbonat utblandat i 2 dl vatten
  • ca 2-3 msk kanel
  • ca 1 msk ingefära
  • Knappt 1 msk kardemumma
  • 1 msk mald kryddnejlika
  • Knappt 16 dl vetemjöl + lite till utbakning

Såhär gör du:

Blanda rumstempererat smör med socker och sirap. Tillsätt bikarbonat+vatten samt kryddorna. Jobba in mjöl. Låt ligga i plastpåse i kylen över natten. Ta fram ca 1 timme innan bakning. Grädda pepparkakorna på 225 grader i ungefär 5 minuter beroende på tjocklek.

Min glasyr

Du behöver:

  • Ungefär 2 tsk vatten
  • Massa florsocker
  • 1/2 äggvita
  • Jag färgade med spad från rödbetor

Såhär gör du:

Blanda ihop allt. Tillsätt florsocker allt eftersom.
Jag spritsade genom att bara klippa ett litet hål i en plastpåse som jag hällt glasyren i, men det är ju mycket bättre med riktiga verktyg! Haha.

Louises jultomtefudge

Du behöver:

  • 10 färdiga skumtomtar
  • 50 gram smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 100 gram vit choklad

Såhär gör du:

Klipp skumtomtarna och smält dem tillsammans med smöret och grädden. Häll i socker och sänk värmen.När allt smält smälter du i chokladen. Häll upp i form med bakplåtspapper och ställ i kylen till de fått önskad konsistens!

Mina brända mandlar och nötter

Du behöver: 

  • 200 gram mandel
  • 75 gram pecannötter
  • 100 gram cashewnötter
  • Ca 7-8 dl florsocker

Såhär gör du:

Värm ungefär 6 dl av florsockret tillsammans med nötterna. Det kommer smälta. Rör ständigt! Ta av från värmen då mandlarna börjar knäppa. Låt stå ungefär 1 minut och blanda sedan i ungefär 1/2 dl florsocker till. Häll ut på bakplåtspapper och separera med resten av florsockret.

Vickans pepparkakstryffel har jag tyvärr inte receptet på..

 

1 kommentar

93. Recept – Julbak, saftiga, flätade, saffransbullar

Nu till dessa underbara kakor. Godare är lussekatter! Det ni!

Jag tänker absolut inte ta på mig äran för receptet, eftersom jag kopierat det från TV programmet Leila bakar, men bilderna är mina och om ni vill låna får ni gärna om ni frågar!

För att göra dessa bullarna krävs det att man har lite tid, med tanke på hur mycket de ska jäsa, men de är värda den tiden. Dessutom är de väldigt lätta att göra! Jag tycker inte om att baka egentligen, föredrar matlagning, men jag blev inte så värst uttråkad i alla fall!

Du behöver:

Bulldeg:

  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 påsar (2 g) saffran (Jag använde knappt två gram.. Ungefär 1,75 gram)
  • 50 g jäst
  • ½ tsk salt
  • 2 dl strösocker
  • 250 g kesella 10 %
  • 100 g rumstempererat smör
  • Cirka 16 dl vetemjöl special

Fyllning:

  • 200 g mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 1/2 msk kardemummakärnor

Pensling 1:

  • Ägg
  • Strösocker
  • Kardemumma

Pensling 2:

  • Sirap (Jag använde brödsirap för det inte är lika sött.. I receptet används ljus sirap) + vatten
  • Socker (Detta hoppade jag över, tyckte det redan var tillräckligt mycket socker!)
  • Kanel (I receptet används kardemumma men då vi redan penslar med det en gång så tyckte jag kanel passade bättre)

Gör såhär:

Bulldeg:

Värm mjölk, vispgrädde och saffran till 37 grader (strax under om du använder vanlig jäst och strax över 40 grader om du använder torrjäst) och lös upp jästen.
Tillsätt salt, strösocker och kesella.
Tillsätt smöret i klickar och arbeta sedan in mjölet. Lite i taget. Jag gör detta på bakbord. Degen går ihop jättefint om du häller på lite mjöl i taget och inte använder för mycket mjöl så jag tyckte inte detta behövdes göra i matberedare i vilken jag ofta gör bröd.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning:

Blanda smör, socker, kanel och kardemumma krämigt.

Dela degen, kavla ut en halva i taget. De ska kavlas till jämna, rektangulära, 1 cm tjocka, plattor.
Bred över smörkrämen jämnt.
Vik nu ihop dina rektanglar. Vik dem så att långsidorna ligger mot varandra.
Skiva varje del i tre långa remsor. Skär tre snitt som delar varje remsa nästan helt (så det ser ut som ett par byxor med tre ben typ.)
Fläta nu så du får längder. Fläta som när du flätar håret.

Låt saffranslängderna/bullarna (du kan ju dela dem till bullar direkt om du vill) jäsa under bakduk i ungefär 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över socker, nymald kardemumma och grädda mitt i ugnen, 200 grader, 10-12 minuter. Jag körde de sista två minuterna på grill för att få lite mer yta.

Pensla med sirap utrört med en skvätt vatten och strö över kanel/kardemumma och eventuellt socker.

1 kommentar

91. Recept – Saffranspannkaka, en perfekt julfrukost!

Sov ut idag, vaknade halv 10, gick upp och gjorde en ansiktsmask, och började sedan göra en riktig julfrukost, och den blev underbart god! Jag älskar hälsosamma pannkakor, mer än vanliga till och med. Min favoritsmaksättning sedan tidigare är kanel, jag har härmed hittat en ny favorit! I alla fall i dessa tider.

Du behöver:

  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 3/4 dl lättkvarg
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • Knappt 1/2 gram saffran
  • 1-2 msk stevia/1 msk honung
  • En skvätt mjölk
  • En nypa salt

Gör såhär:

Blanda ihop allt till en slät pannkakssmet. Stek i smör på låg värme.

Toppingförslag:

Jag åt detta med kryddig keso (keso som jag blandat med vaniljpulver och kardemumma), klementin, gojibär, russin och lite krossad mandel. Visst är det vackert?

2 kommentarer
wordpress hemsida wordpress hemsida