Hej!
Käkar lite frukost och ska strax bege mig till Kalmar bara över dagen. Ska bli skönt att komma iväg ett litet tag..
Jag har ställt in ett inlägg till er som kommer senare idag men först nu tänkte jag visa två huvudrätter från veckan. Flera av er har frågat om just huvudrätter, middag liksom, så här kommer det!
Laxfilé stekt i kokosolja och kryddad med citronpeppar. Kokosris, sparris och spenat.
Kall sås gjord på kvarg, olivolja, citronsaft, citronskal, salt, peppar, en nypa stevia och en touch av dill.
Toppat med blandade nötter, rivet citronskal och chiliflakes.
Kokosris (1 portion):
- 1 dl jasminsris
- 1 dl kokosmjölk
- 1 dl vatten
- 1-2 msk riven kokos
- Salt
Köttfärsbiffar inspirerade av grekland. Bulgur, tzatziki, blandsallad, tomat och fetaost. Toppat med balsamico.
Grekiska biffar (1 portion):
- 150 gram blandfärs eller nötfärs
- 1 äggvita
- En knapp matsked kvarg
- Vitlök
- Salt
- Svartpeppar
- Chilipulver
- Timjan
- Citronpeppar
- Mynta
- Persilja
- Smulad fetaost
Stek i kokosfett
Min tzatziki:
- 10 cm riven gurka, låt rinna av med salt
- Kvarg
- Vitlök
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Oregano
- Rivet citronskal
